#野生植物知識#
導讀：曾是春荒時的救飢野菜，一過清明就老了，如今14元一斤炒雞蛋最香
陽春三月，正是野菜最嫩的季節，薺薺菜、婆婆丁、野蔥等野菜鮮嫩無比，等著人們去採挖。還有一些生長在樹上的野菜也不能忘記，槐花、榆錢、香椿也十分美味，這些野菜都是有時令限制的，每年的採摘期都只有半個月到一個月左右的時間，過季不候，且吃且珍惜。
在南方的山野間，有一種刺樹上的野菜，名字叫「苦刺花」，曾是春荒季節的一種救飢野菜，在當地極受歡迎，老婆婆們沒事的時候都會去野外採摘大量的苦刺花回家，細細摘乾淨了，去集市上擺攤售賣，14元一斤很快就賣完了。
苦刺花長得像槐花，雖然槐花也能吃，但在雲南一帶，苦刺花更受百姓喜愛。苦刺花是苦刺樹的花朵，白色的，每年3月就開花了，一直到清明之前，苦刺花都很嫩，可以盡情採摘，過了清明之後，氣溫一天比一天高，苦刺花的苦味越來越濃，不再適合食用。
現在正值採摘苦刺花的時節，不過摘花可真是個累人的活。因為它的樹上全是刺，非常扎人，所以只能一點點慢慢摘，花和葉子一併摘下，等回家了再慢慢把葉子去掉。難怪一斤苦刺花要賣十幾元，這些都是費時間費人工的活，不貴點就太說不過去了。一般也只有老太太們願意不辭辛苦採摘了賺點小錢，其他人嫌麻煩不願意摘。
苦刺花中帶著苦字，的確，它的味道有點苦，所以在食用前先用水煮一下，然後撈出放涼水中搓揉幾次，去掉苦味。到這一步還沒完，還得用清水再泡上兩天，期間換幾次水。通過煮、揉、泡三步之後，苦刺花中的苦味去掉了大半，可以用來入菜了。
最家常最香的做法就是用它來炒雞蛋，其實很多野菜都無需精細的烹飪，用雞蛋一炒就非常美味了。苦刺花炒雞蛋味道很香，入口微苦帶甜，口感柔嫩，可以品嘗到平時很難吃到的山野之味。到了這個季節，雲南當地的菜市場上，苦刺花屬於香餑餑，大家都愛買。
清明之前，苦刺花入菜最佳，清明之後，苦刺花雖然不能吃了，但也還有一個用途，那便是用來做藥枕。用花來做枕頭並不是什麼稀奇事，以前秋天的時候，常去採摘野菊花曬乾了做枕頭，苦刺花曬乾了當然也能做枕頭了。
苦刺花具有很高的藥用價值，主要功效是清熱、下火，將它裝入枕頭內不僅可以聞到花香，還能享受到它的藥用功能，春夏季節容易上火，枕一個苦刺花枕頭能舒服不少。只是這樣一個枕頭估計要大量的苦刺花，這苦刺花本就小，採摘又費工夫，實在是珍貴。
苦刺花不止雲南有，在福建、四川、貴州等地也有生長，只是除了雲南之外，很多人都不知道它也能吃，如果在農村野外見到了，別錯過這一極好的野菜，相信吃過一次之後，你會喜歡上它。
讀者朋友們，你們的家鄉是否有苦刺花這種植物？歡迎留言討論！