《武林外傳》裡的佟掌柜，風情萬種又勤勞能幹，店裡的生意更是經營得有聲有色。最近，廈門湖裡街道辦附近開了一家名為華麗雅致的餐廳，老闆娘是來自臺北的賴明珠，她的風格就跟佟掌柜一個樣，漂亮的外表自然是不在話下，實力更是槓槓的：在臺灣餐飲業經營25年的資歷，14家餐廳，每天都要供應一兩萬人的夥食，甚至連臺灣「國防部」、「中科院」的餐廳都是由她親自打理。
她的餐廳開進臺「國防部」
第一眼見到賴明珠的時候，給人的感覺是十分親切。雖然身邊的人都叫她賴董，但是看著她一邊在廚房指導，一邊又招呼客人的忙碌勁，就覺得這是個認真、勤奮又真誠的臺灣女人。
賴明珠畢業於國光藝校，她的同學中有包括鈕承澤這樣的大導演。以前，她是一位舞蹈老師，歌唱得不錯，還曾經參加過五燈獎比賽，出過兩張唱片，演藝圈的臺前幕後都做過。只是後來機緣巧合進入餐飲業，一做便是25年，而且規模還做得不小。目前她在臺灣有14家餐廳，包括臺灣大學、「清華大學」、「交通大學」的校園美食城，以及臺北市政府、「國防部」、「中科院」的員工餐廳。
賴明珠為導報記者介紹了臺大美食城的經營情況，其中包含自助餐、珍珠奶茶、牛肉麵、水餃、便當等，甚至連美食城的7-11便利店，都由她親自管理經營。而神秘的「國防部」，由於是在軍方體制，有特定的餐費，所賣的菜色跟學生自然不同。賴明珠說，「國防部」的人員年紀比較大，相比學生只在意是美食即可，「國防部」的夥食會清淡些，而且還要計算卡路裡，調配營養素。
欲用平價美味徵服廈門民眾
廈門的華麗雅致餐廳是賴明珠進軍大陸的第一站，「大陸蓬勃發展，蠻羨慕的，我找這個店面很辛苦，我希望做熱鬧、平價、好停車，大家自然就會過來吃」。
這個店面原本是個工廠，裝修後可以容納50桌的客人，賴明珠就把她在臺灣的百元快炒店「複製」到此，最大的特色就是便宜。四個人消費100元人民幣，就可以吃到飽。比如一盤鐵板牛柳36元，一盤蔬菜10元，橙汁豬排23元，茄子四季豆16元，魚頭豆腐湯18元，就可以吃得挺不錯的了。
賴明珠說，她在臺灣都是做平價菜，基本就是這個價錢，而剛來廈門的時候，看到廈門這邊有的餐廳消費高得讓她嚇一跳，也更加堅定她要走平價的路線。「我以前在臺灣一天供應一兩萬人吃，可能計算的方式不一樣，我們是以量取勝，到達一個層次，利潤就出來了。」
她的餐廳同時也供應其自創品牌便當，價位不貴，一葷三素的滷肉飯只要8元，就可以讓大家吃到飽。開業幾天，便吸引了不少的哥，甚至有顧客還跟她說，便當這麼便宜，不會很快就漲價吧？賴明珠笑著回答，請大家放心，她一定會將平價和美味堅持到底。（海峽導報記者 楊思萍 文/圖）