鳳凰茶館：從金駿眉和正山小種談如何挑選紅茶（圖片來源：鳳凰佛教）
導語：紅茶，作為我國第二大茶類，以其香甜味醇、雍容高貴、營養豐富而風靡全球。那麼，紅茶鼻祖正山小種有哪些趣聞？紅茶最基本的傳統製作工藝有哪些秘訣？紅茶和玫瑰牛奶白蘭地等調和的新鮮口感你嘗試過嗎？呷茶在口醇香留齒，耳畔古樂行雲流水又是怎樣的妙境？本期《鳳凰茶館》特別邀請到北京山水易茗茶葉研究所袁洪毅副所長與愛茶人中央民族樂團青年演奏家李卉，與您一起在寒冷的冬日裡手捧紅茶，暖意融融。
推廣語：紅茶在手 暖身暖心
文字實錄：
李卉：是這樣袁博士、王老師，我記得有一個朋友是花八十萬買了八斤茶，就是非常非常愛茶的一位茶友。他這個價格。
袁洪毅：仁者見仁，智者見智吧。
王乾宇：其實像這類的不適合咱們這種聊，為什麼不至於聊，價格問題可以擱到以後去說。
袁洪毅：既然說嘛，也無所謂。
王乾宇：誰能喝起八十萬的茶？
袁洪毅：我是這樣理解的，比如剛才同樣咱們喝那第一款，現在這一款金駿眉，它確實有八萬塊錢、六萬塊錢一公斤的，為什麼這麼貴？可能市場上也有三百塊錢、五百塊錢一公斤的，差別超十倍、二十倍，差很多倍。
李卉：差價比較大。
袁洪毅：差價比較大，它用的原料不一樣，造成的差別特別大。
李卉：咱老百姓在家，普通生活中大概買什麼樣的茶，怎麼挑選這個茶？
袁洪毅：老百姓還是看經濟實力太小，如果真與假，茶葉沒真假，大概只有次和等級上有差別。拿金駿眉來說，潼木關正山小種的金駿眉茶青八百塊錢一斤，然後五斤做一斤，加起來手工費就四千多，人家拉到北京往這一賣，可能一萬多、兩萬多，非常正常的。但是如果說你是外山的，像江西的啊，甚至於福建其它地區的，它的茶青才兩塊錢、三塊錢一斤，甚至五塊錢一斤，五塊錢一斤你同樣，二十五塊錢。
王乾宇：袁博士跟你說的比較細，我這麼跟你說吧，我開十幾年茶館，金駿眉我就沒有正經買過、喝過，就是太貴。就這麼回事，這也就是咱做節目的時候，蹭點兒喝，袁博士拿來，蹭點兒喝。
李卉：這個珍貴的都喝完。
袁洪毅：也不是。
王乾宇：真正的去那要做茶，原產地的，都得大幾千一萬塊，這少不了，要不然不是，它茶青在這兒，做工在那兒。
袁洪毅：因為它一棵樹上，它那個好茶青長不了多少，像這個葉子，用金駿眉光用中間這一個尖，那一大棵樹有幾個尖？
李卉：它這很挑剔的。
袁洪毅：很挑剔。
王乾宇：六萬到八萬個。
袁洪毅：一公斤，一公斤六萬八萬個，要做正山小種，可能用這個葉子就可以了。所以貴指這兒貴，至於說地方，有的地方八萬塊錢一斤，我相信絕對有的，像咱們知道的金駿眉，武夷山的大紅袍，還有好的普洱像什麼現在炒的比較貴的，像冰島啊、老班章啊這都是這麼貴，確實原料當地就非常貴，那我們用外山的或者外地的，那差別是挺大的。
王乾宇：是這樣，我建議廣大網友朋友們，別去追貴茶，反正我的經驗就是喝合適的就行，喝太貴的要看自己經濟實力，到底為什么喝這道茶了，要弄清楚。別到時候光喝茶，喝鈔票，喝錢呢，就沒有意思了，雖然一分錢一分貨，因為它這個茶貴有貴的道理，但是如果有炒作呢，那不就追高了嗎？
袁洪毅：但是如果我們不知道這款茶是真或者假，或者是次或者是好，等級高低，可能現在價格是一個很好的風向標。你買那個二百塊錢的金駿眉絕對不是武夷山潼木關的。
王乾宇：說白點兒就是假的。
袁洪毅：談不上假，但是工藝做法不是原產地，不是最本原的那個，會造成是有這麼一個價格差別。後來你上包裝，你同樣這款茶，如果我放在錫罐裡邊和放在用紙包著，可能價格差別非常大。
李卉：那不就給自己起一個假名叫銀駿眉嗎？是不是以前報導過？
王乾宇：那專門有另一個品種。
李卉：另一個品種叫銀駿眉。
袁洪毅：另一個等級。
李卉：等級。
袁洪毅：就說它在做這個過程中，如果說芽頭非常小，比方這兩個你能看出來，這個芽頭呢可能叫金駿眉做出來的，如果用這個小一點的，比它小一點，比這個大一點的，那不就多了嗎？工藝是一樣的，但是僅僅是外形大小不一樣，造成這個有金駿眉、銀駿眉。
李卉：做節目前，底下不是聊過，我就問您為什麼叫金駿眉，還挺好聽，還說是不是像眉毛一樣，所以叫金駿眉，因為這茶的外形。
王乾宇：確實是，所有在取名字的時候，茶葉叫眉的都是像這種長壽眉的概念。
袁洪毅：細，它不是指整個眉毛，而是指一根，它細，眉毛整個那麼多，那不對，不是柳葉眉的概念。金駿眉，金就是豪頭，看它特別細。
王乾宇：實際上整體金駿眉是灰的褐色，也有發暗，但具有金的這個芽，這種感覺。
李卉：但金駿眉跟咱們之前上一泡的正山小種，這個歷史是不是？
袁洪毅：有人說是父子關係，但我不這麼承認，應該是加強版吧。
王乾宇：我覺得都不是，它就是所謂的當時說中國沒有頂級的紅茶，沒有頂級的紅茶呢，這個中國科研人員就比方說茶研所、農科所就願意研製出這茶。這個應該從。
李卉：2009年。
袁洪毅：2005年，應該今年沒這款茶，原來就有，無非不叫這個名字，那為啥金駿眉啊？這個駿第一個作為商品出現的製作者，梁駿德梁老師他那個駿字是中間的，眉是眉毛的眉。然後這款茶呢。
王乾宇：金就是剛才說這裡頭顯的金色。
袁洪毅：它是不應該嚴格意義上叫傳統紅茶，就是一種新工藝，這種新工藝紅茶也是豐富了咱們現在紅茶的品種，也是解決了目前同治化問題。除了金駿眉之外，因為金駿眉的工藝在正山小種的基礎上，吸收了大紅袍的工藝，兩種工藝做出來，它口味也不一樣，也不是全發酵。
王乾宇：對。所以像這種茶不見得那麼非得喝貴茶。
李卉：對，不要盲目地追高。