本文由大叔下廚房發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~
文|愛下廚的大叔
大叔家的冬季食譜：鹹肉燉白菜，清新爽口，鹹鮮味美，家人愛吃！
要說在北京的冬天，什麼蔬菜最常見，什麼菜最實惠，當然就是大白菜了，白菜雖然看上去普普通通，卻可以一菜多吃。俗話說「百菜不如白菜」，大叔家裡人當然是最愛大白菜了，白菜不僅味道好，營養價值還特別豐富，不但在蔬菜中屈指可數，且比肉、蛋類還多，因而白菜又被稱作「百菜之王」。今天大叔教你做一道鹹肉燉白菜，這道燉菜清清爽爽，味道及其鮮美。白菜翠綠，湯鮮味美，驅寒暖身，關鍵是簡單好做，沒什麼很難得功夫要求，也不需要刀工或者火候的精確把握，只需要簡單操作，就是一道美味大餐。
鹹肉在南方城市普遍存在的一道醃製類肉食原料，鹹肉這種食材在南方出現的最大原因，就是南方的冬天不冷，所以必須有其他方法來儲存食物，那麼醃製，就是最好的方法。利用鹽的滲透壓作用逼出肉質中的水分，並且將食物中的蛋白質進行凝固，充分降低了食物變質的可能性。誰知道就是這樣製作出來的食材，卻有著新鮮肉質所不能提供的鮮美。醃好的鹹肉，與鮮肉同煮，類似於醃篤鮮的做法。煮湯的鹹肉，通常不吃，鮮味已在湯中。今天大叔下廚房教你做鹹肉燉白菜，希望你吃得開心~
鹹肉100克、白菜適量、豆芽150克、胡蘿蔔1根、鹽3克、濃湯寶1塊
1、首先把大白菜洗乾淨，斜刀切片，將豆芽摘去根，洗乾淨瀝乾，把胡蘿蔔去皮切塊，鹹肉切薄片即可；
2、然後放鹹肉，胡蘿蔔，豆芽，砂鍋加水，如果喜歡喝湯，一點可以適當放大比例，但儘量一次性加水，不要中途添冷水即可；
3、最後可以放一塊濃湯寶，要是喜歡喝清甜的就不用放，記得白菜葉要後放，湯咕嘟十來分鐘，差不多就熬好了，先嘗嘗，再依個人口味添加鹽即可上桌開吃啦~
清新爽口，鹹鮮味美的鹹肉燉白菜就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、這道菜可以成為全家福的基底，所謂全家福就是把食材全部匯於一鍋；
2、鹹肉本身有鹹味 鹽一定要酌情添加，但凡你能想到的所有食材，都能放進去。
還有更多美食等你呢~
大叔家的上海菜：豬腳燉百葉結，香氣撲鼻，軟糯鹹鮮，家人愛吃！
大叔家的家常菜：客家鹽焗雞，鮮香味美，皮脆柔嫩，家人愛吃！
下方留言處可以分享你們喜歡的美食哦~吃完記得回來點個讚哦！