燉鴨時，有人先焯水，有人直接燉，其實都不對，這才是正確做法，肉類一直都是我們生活中不可替代的一種美食，肉類的品種也很多，雞肉、魚肉、鴨肉、牛肉等，今天要給大家推薦的是一款鴨肉，不過有時候我們做肉的時候，特別是做燉鴨的時候，經常會先焯水或者是先燉，其實這種方式不太對，因為既保證不了鴨肉的鮮味，而且燉出來的肉質老，不好吃，下面就跟大家分享一個小技巧，讓大家在燉鴨的時候，燉的又美味，又好吃，肉質還細膩，就是燉之前，先把鴨肉多浸泡一下去下血水，然後用鹽把鴨肉先抹上很薄的一層然後再下鍋，等水開後，將上面的雜質去除就可以了。鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。
啤酒燉鴨腿
By 賢弟有料
配料：
鴨腿 400克、蔥 適量、姜 適量、啤酒 300毫升、胡椒粉 3克、澱粉 適量、精鹽 適量、老抽 5克、生抽 10克、糖 4克、八角 適量、辣椒 適量
烹飪步驟：
1.鴨腿切塊
2.倒入啤酒胡椒粉澱粉醃製20分鐘
3.鍋內炒香蔥姜八角辣椒
4.倒入鴨腿炒至變白
5.倒入老抽生抽啤酒白糖蓋蓋燉60分鐘
6.倒入鹽收汁出鍋
烹飪小貼士：
1、鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，有滋補、養胃的作用，經常吃還是很好的；2、鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之；3、鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味；4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。
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