導語：燉雞時，有人焯水，有人直接燉，做錯了，難怪雞湯不鮮，肉還腥
不論是做素菜還是肉菜都需要用到的技巧，否則同樣的食材，你做的菜餚總是沒有飯店的好吃，尤其是燉肉的時候，很多人因為沒有掌握好方法，從而使得肉口感發柴，亦或是腥味重，這樣的食物家人當然不會喜歡吃，其實想要燉的肉口感好也不難，在燉雞肉的時候，有人先焯水，有人直接燉，而大廚表示這都不對，只有用對了方法，雞肉嫩滑湯鮮香味道好，學會了燉雞湯的方法，以後家人想吃了隨手就能做，在飯店買一份雞湯的錢自己在家做都夠一家人吃了，所以非常建議大家可以學習燉雞的做法，學會給家人露一手，下面我們一起學習製作。
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許；
製作過程：第一步，首先準備一隻雞，處理乾淨後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其衝洗乾淨，大蔥1根，摘洗乾淨後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材準備到位；
第三步，紅棗準備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗乾淨，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗乾淨，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理乾淨後，待用，待將所有食材準備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鐘的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鐘的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小編總結：雞湯在民間素來有著「平民大補湯」的美稱，雞肉的價格相對比較實惠，用其燉的湯不僅是口感美味，價值還很豐富，對於提高自身的免疫力有著好的幫助，在燉煮雞湯的時候，還可隨意搭配食材，這樣燉的雞湯價值會更加豐富，當然了燉雞湯的時候，其中的技巧是一定要掌握好的，否則雞湯的口感大打折扣，家人便不會喜歡喝，平常有很多人喜歡在飯店買雞湯喝，其實還不如自己親手做，成本低，喝著也更加放心。
烹飪小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊緻，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕鬆插入雞肉中的時候就可以了。
如果你認為燉雞湯的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！