秋冬季，早上喝這湯最合適，10分鐘就能上桌，好吃又頂飽。只要前一天買好食材放在冰箱，第二天拿出來煮一下就能端上桌，鮮香可口，特別好吃，我家隔三差五就做。
小編以前是在網際網路公司工作的，公司加班是常態，基本上很少10點之前能到家。有時候碰到開會討論，到第二天凌晨也是常有發生。那時候小編有個願望一覺睡到自然醒，哪怕不吃不喝都可以。為了早上能多睡一會，掐著點起床，簡單的洗漱快速的收拾一下就出門上班了，哪裡還顧得上吃早餐。直到某天，老是胃裡反酸，喉嚨處灼燒得厲害，結果去看了一下醫生，醫生說是胃炎還做了個胃鏡檢查怕有病變。接下來就開始了長達6個多月的中藥調理。這就是我不吃早餐的代價，所以也奉勸各位上班的朋友們，早餐一定要記得吃。
小編吃飯其實有點挑剔。在那段調理的日子，聽人說小米粥養胃，我堅持了一段時間後還是放棄了。為什麼？小編無論吃米飯還是稀飯，非得有菜才行。胃炎鹹菜不能吃，只能每天炒新鮮菜，結果弄得一身油煙味。上班前還要衝個澡，好麻煩。後來包子、麵包、麵條等等輪番上，都吃膩了，再後來腦洞大開，受酸辣湯的啟發，做了這個菌菇豆腐湯，當然不辣也不酸，特別合我口味。好長一段時間我都是拿它當早餐的，好吃又頂飽。只要前一天將原料買好放入冰箱，第二天也不用早起，拿出來簡單煮一下，10分鐘就端上桌，到現在我家也是隔三差五做。做法也非常簡單，推薦給上班族們。尤其秋冬季，天氣漸冷，拿它開啟元氣滿滿的一天太合適了。
原料：豆腐一小塊、平菇、雞蛋1個、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、薑末、蔥花
做法：
1.將豆腐切成小塊，並放入水中焯水幾分鐘，然後瀝乾水分備用。注意：煮的時候放入一點鹽和一點油，這樣能去除豆腥味，另一方面可以去除豆腐中多餘的水分，使得豆腐更加有韌性更嫩滑。這一步一定不能省。
2.將平菇洗淨撕成小長條，最好也焯下水，不過時間很短，這樣食用更安全。然後將焯水的平菇擠幹水分備用。不喜歡吃平菇的親們也可以用其他菇類替代。
3.鍋中加入適量的水，下入薑末，開火將水煮開；然後下入豆腐和平菇，等水再次煮開，放入適量的鹽、老抽、生抽進行調味。
4.打入一個雞蛋，攪拌成雞蛋液，倒入步驟3種，再次等水開。如果人多可以打入幾個雞蛋，看自己喜歡。
5.勾芡，取少量的生粉加入一點水攪拌均勻，倒入步驟4中，再次等待湯汁沸騰。
6.等湯汁變得濃稠就可出鍋。
7.然後根據個人口味撒入胡椒粉和蔥花。
8.開吃，味道特別鮮香可口，爽口嫩滑。
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