9月，柿子快熟了，教你做「懶柿」，只需這一步，又脆又甜超好吃！
現在是9月中旬，天氣逐漸轉涼。柿子已經開始由青色變紅，再過一段時間，就會逐漸變軟成熟。柿子的營養很豐富，含有大量的蔗糖、葡萄糖、果糖、纖維素、維生素、胡蘿蔔素，以及各種微量元素。營養豐富，味道好吃，是北方地區秋季的主要水果之一。
現在的青柿子還不能直接吃，因為柿子皮含有大量的鞣酸（單寧酸），單寧和蛋白質會發生縮合反應，進而產生收斂的效果。吃到嘴裡的感覺就是澀味很重，嘴巴「被綁起來」了。不過下面教你一招，輕鬆解決，只需做這一步，青柿子就能變得又脆又甜，超好吃。
柿子摘下後，清洗乾淨，把有磕碰和外傷的挑出來，只要完好無損的。然後準備一鍋溫水（40度左右），放入少許鹼面，攪拌均勻。再把柿子全部放進去，蓋上蓋子燜著。中間注意保持水溫，等到溫度降低，需要換水1-2次，基本上一天一夜之後，就可以吃了。
用這個方法做懶柿子，速度很快，口感又脆又甜，非常好吃。不過有2點要注意，第一，不能用鐵鍋，因為鐵鍋容易和單寧發生反應，影響味道，可以用不鏽鋼鍋、鋁鍋、砂鍋都行。第二，注意水溫，水溫太低，需要浸泡的時間會延長。水溫太高，直接就「燙死」了，完全沒法吃了。
不過這個方法有一個缺點，就是泡好以後，不耐存放。兩三天後就變色了，顏色變成深褐色，不好看，味道也會發生變化，所以需要及時吃，不要放太久。下面再說一個耐存放的方法。
把柿子清洗乾淨，晾乾水分，剔除有磕碰和外傷的果子。然後用把柿子放進白酒裡蘸一下，放入塑膠袋子裡，封口緊實，不能漏氣。放在陰涼避光地方，靜置4-7天以後就可以吃了。酒味很淡，也完全沒有澀味，口感脆甜多汁，而且也耐存放。這個方法的缺點是耗費時間長。
9月，柿子快熟了，教你做「懶柿」，只需這一步，簡單來說，就是浸泡在40度的溫水裡，稍微加點鹼面，泡一夜以後就可以克，口感又脆又甜超好吃！上面就是詳細的介紹。如果你喜歡吃柿子的話，可以試試這個方法。或者你還知道其他好用的懶柿子方法，歡迎留言分享，謝謝！