過年了,想吃雞爪不用買,教你秘制好做法,香辣爽口,吃過忘不了

2020-12-15 鄉村榮姐

歡迎來到我的美食殿堂，大家好，我是煙臺愛美食的田農嫂，時光飛逝，歲月如梭，又是一年年來到，歲月這把殺豬刀除了給我臉上留下了越來越多的皺紋，但是世上唯有美食不負人，歲月越老，美食的味道越是濃鬱！我在美食製作的這條路上越走越遠！今天我們農村趕大集，漫天的雪花也擋不住老百姓搬置年貨的腳步，熙熙攘攘，車水馬龍，年味真的是越來越濃烈，我走過了一家賣雞爪子的攤位，看著雞爪的顏色，真的令人有想買的衝動，但是為了我的粉絲，我要給大家奉獻一道年夜飯餐桌上的硬菜：過年了，想吃雞爪不用買，教你秘制好做法，香辣爽口，吃過忘不了！喜歡我的文章記得關注+分享支持一下喲！謝謝大家

雞爪也叫鳳爪，營養非常的豐富，雞爪中含有豐富的膠原蛋白，美容養顏，強筋骨降血壓，好處多多，最重要的是吃著有嚼勁，越吃越香！最經典的做法就是紅燒雞爪，虎皮雞爪，脫骨雞爪，滷雞爪等等多種做法，雞爪的眾多做法中，紅燒雞爪是我的最愛，做法簡單，烹飪時間最短，味道香辣爽口，吃過就忘不了，最近雞爪這做法火了，不用油炸不水泡，一大盤上桌瞬間被搶光，香！下面一起跟我來看看具體的製作方法吧

我們這裡趕大集賣13元一斤，買雞爪的時候最好聞一聞，如果黴腐臭味，用手捏一捏不發軟就是新鮮的雞爪，買20元能做一大盤子，一家老少坐在一起，越吃越上癮，比在外邊買回家的雞爪吃得放心多了！首先我們要把雞爪多清洗幾遍，用多功能剪刀剪去雞爪的指甲

雞爪中的掌心腥味特別大，我們家做雞爪都是把雞爪一分兩半，再從雞爪掌心處切開，這樣雞爪在製作的過程中非常方便入味，大小塊吃起來也非常的方便

鍋中水燒開，我們把切好的雞爪放進鍋中焯水，加薑片，蔥段，料酒，花椒皮去腥，水開後，我們會看見有很多浮沫，別看小小的雞爪，浮沫卻不少，大部分的浮沫都是從掌心處跑出來的血水，我們把浮沫撇去，繼續燉煮5分鐘，讓雞爪中的腥味完全跑光，撈出放到涼水中清洗乾淨，防止做的時候雞爪太粘影響口感

熱鍋加油，油熱放進冰糖，用勺子把冰糖慢慢敲碎，關成小火炒糖色，當糖色變成棗紅色，我們放進雞爪翻炒，讓每一個雞爪均勻粘裹住糖色，雞爪全部粘裹住糖色後，放進提前準備好的，薑片，香葉，八角，喜歡吃辣一點的放進幹辣椒翻炒，炒出料頭的香味加進老抽上色，生抽，蠔油提鮮

再次翻炒均勻，看著雞爪的顏色逐漸變黃了，倒進莫過雞爪的水，大火燒開轉中火，燉煮20分鐘，二十分鐘後，加鹽，雞粉，翻炒均勻，大火收汁，出鍋裝盤，不喜歡吃辣又喜歡辣的用小米辣點綴一下，喜歡吃燒烤味的可以撒上一點美味椒鹽，美味即成，做法是不是很簡單？過年了，想吃雞爪不用買，教你秘制好做法，香辣爽口，吃過忘不了

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