山藥是我們常見的蔬菜，也可作為藥材。山藥的家常菜就是熬湯喝，或者炒著吃。但大家是否知道山藥的功效與作用呢?山藥怎麼炒好吃呢?山藥的食用方法有哪些呢?接下來就請大家帶著這些疑問來跟小編一起看以下內容吧。
1、呵護心血管健康
山藥中含有某些物質，有助於改善糖代謝，降低血液中的膽固醇量，預防脂質在血管內沉積，從而能夠幫助調節血糖和血脂水平，預防心血管疾病的發生和發展。
2、增強機體抵抗力
現代研究表明，山藥富含有蛋白質、維生素以及鈣、鐵、磷、鎂、鉀、鈉、氯等多種營養物質，是適合秋冬進補的營養滋補食物。經常吃山藥，可以幫助增強機體抵抗力，尤其適合體虛的老人、兒童、女性食用。
3、緩解口乾舌燥的情況
秋冬季節天氣乾燥，尤其是北方地區，容易出現口乾舌燥、乾咳等情況，不妨經常吃點山藥，有助於緩解和預防這些情況。這是因為山藥中含有的皂甙、黏液質可以起到潤滑的作用，呵護嗓子健康。
4、減肥
對於正在減肥中的人群來說，可以經常吃點山藥，有助於瘦身。這是因為山藥的黏液中富含甘露聚糖這種物質，它吸水後能膨脹80-100倍。因此，吃山藥容易產生飽腹感，間接幫助減肥瘦身。
山藥的食用方法：湯羹篇
1、土雞燉山藥(煨湯)
主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、山藥豆腐羹
特點：味道鮮美，入口潤滑。
備料時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法：1.山藥去皮切小丁並焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗淨切末，香菇洗淨切丁。3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
3、髮菜山藥羹
材料：山藥2斤，髮菜半兩，肉絲3兩，紅蘿蔔半小條，香菇5小朵，太白粉2湯匙，水8杯。
調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少許。
做法：1.所有材料切絲備用。2.水煮開，放入所有材料煮熟，最後調味並勾芡。
山藥的食用方法：小炒
1、清炒山藥片
主料：鮮山藥若干。
輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
其做法與醋炒藕片狀。
2、山藥炒肉片
主料：鮮山藥200克，裡脊肉300克。
輔料：胡蘿蔔50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。
藥材：黃芪5錢，防風3錢，白朮2錢，大棗10顆。
做法：1、將胡蘿蔔、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加薑片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌醃。4、油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜，淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鐘即可。
3、山藥五彩蝦仁
材料：山藥1斤，蝦仁半斤，豌豆莢2湯匙，紅蘿蔔半條。
調味料：a：鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，酒2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖、醋少許，太白粉適量，香油少許。
做法：1.山藥、紅蘿蔔去皮，浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。2.蝦仁洗淨，以a.料醃20分。3.蝦仁泡油撈起。4.最後把山藥、紅蘿蔔、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。
山藥的食用方法：甜篇
1、拔絲山藥
特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：山藥。調料：綿白糖、幹澱粉。
做法：1.山藥洗淨去皮切成稜形塊，控水後蘸幹澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗淨，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。4.最後盛入抹過涼油的盤中即可。
2、山藥西米露
材料：山藥2斤，奶精適量，糖1斤，西谷米半斤
做法：1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之後再衝冷水備用。3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。4.冰涼後更可口。
3、黃金山藥圓
材料：山藥2斤，絞肉少許，麵包粉1包〈小〉
調味料：鹽、糖各少許
做法：1.山藥去皮洗淨，蒸熟搗成泥狀。2.山藥泥加入絞肉及調味料搓成球狀，沾上麵包粉炸熟即可。
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