山藥的營養價值及功效,山藥的食用禁忌有哪些

2020-12-10 騰訊網

山藥是我們生活中比較常見的根莖類食材，山藥是一種多年生草本植物，人們常說的山藥是這的塊狀根，它肉質白色，外表有毛，多為暗黃色。山藥不僅可以食用也可以入藥，營養價值與保健功效都特別出色，下面就隨小編一起來看看山藥的營養價值及功效，山藥的食用禁忌有哪些吧！

山藥的營養價值

1、澱粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

2、黏液蛋白

山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力。

山藥的功效

1、美容養顏

山藥是一種難得的美容食材，它含有的多糖和黏液蛋白都能直接作用於人類的皮膚，能增加人體皮膚的潤滑度，也能提高皮膚彈性，減少皺紋生成，除此以外，它含有的一些微量元素還能抑制色素堆積，能淡化色斑，美白肌膚。

2、強壯身體，滋陰潤肺

山藥是一種具有滋補功效的食材，平時它可以當蔬菜供人們食用，也可以製成山藥酒或者六味地黃丸等中成藥供人們服用，能有效提高人體素質，可以起到強壯身體預防疾病的重要作用，另外山藥還能滋陰潤肺，能預防肺炎和氣管炎以及咳嗽痰多等不良症狀發生。

3、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥的食用禁忌

山藥一般人均可食用，中醫認為山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經；吃山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。但是吃山藥也有禁忌，下面我們來看看吃山藥的禁忌。

1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。

2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

圖文來源：來自網絡，版權歸原作者

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