吃個早餐，估計我們早餐都會吃一個雞蛋餅吧，可以說是早餐最好的選擇了，對於現在特別忙的工作來說，早上來一個特別簡單營養的雞蛋面，真的是特別的不錯，烹飪好的雞蛋餅，吃起來真的是特別好吃，而且細嫩爽滑，可以說是老少皆宜的一道特別美味的東西，雖然看起來特別的簡單，但是想要做出又薄又香的雞蛋餅，還是有一定的難度了，不少朋友因為沒有掌握好最正確的方法，最後做出來的雞蛋明，導致特別的失敗，今天我就給大家分享一下賣了40年早餐的一位大媽說煎雞蛋餅的三個小竅門不然你做出來的雞蛋餅就是不好吃。第一個小竅門就是鍋具的選擇，相信大家也都是知道，雖然製作一行，每十人的廚藝和正確的方法也是特別的重要，但是最重要的還是要選擇特別好的材料和鍋具，一般最好選擇不粘鍋和鐵鍋，這樣雞蛋餅竟然不會燒焦，而且不會燒糊，不會讓雞蛋餅製作出來，特別的油膩，想要避免雞蛋餅，將鍋中燒熱擦油，然後再把雞蛋餅放在裡邊。
第二種就是麵糊了一張雞蛋餅，它最核心的步驟就是和面面煳的程度直接決定了雞蛋餅做出來是不是特別的好吃，要是麵糊太稠就會導致國內特別的滿鋪經營，要是太細的話就會導致雞蛋餅吃起來不好吃，那麼我們該怎麼辨別滅弧的長度呢，其實就是將麵糊用筷子挑起來，能夠拉成一條線，那麼這個麵糊也就可以了，火遍湖的時候最好我們先將雞蛋打散，然後再放入麵粉調糊，還有在調製麵糊的時候加一點油，就像雞蛋名字出來也不會粘鍋的。
第三種就是我們的油溫，油溫要是和一般雞蛋餅想要貪得特別的均勻，千萬不要等到油溫高的時候在，他因為一夜今天回來遇熱就會迅速的戰果，潘平一搬遷站名最合適的，有問就是要四五成熱的時候把調製好的麵糊倒進去，然後立馬的把它給攤平之後，這樣有味也就剛剛好，也不會容易粘鍋煎糊。那我就跟大家說一下，一般這個名用的都是什麼東西和家常做法了，我們先準備些雞蛋，麵粉還有清水食用，鹽白糖大蔥等放在一邊備用，首先準備一個大碗，往裡邊加入一些雞蛋，用筷子將攪拌均勻之後加入一些麵粉，適量白糖蔥花，再把準備好的水分開倒入碗中，邊倒邊攪，一定要記得順著一個方向攪，這樣攪出來的麵糊才不會有顆粒，等到靜置十分鐘時候，再拿起筷子再均勻的攪拌，然後在鍋中倒入一點食用油，等到油溫燒成四五成熱的時候，再把雞蛋面湖倒進去，搖晃均勻，這樣雞蛋餅也就做成了，真的是特別簡單，如果你學會了話，根本就不用出去買了，也不用擔心自己在家裡做的雞蛋餅不好吃了，你可以試著我的這個做法試一試在家裡。賣了40年早餐大媽：煎「雞蛋餅」的3個竅門，學會不用擔心做不好。