最近經常會在飯桌上看見山藥的身影，什麼山藥木耳，山藥肉片，山藥排骨湯等等，山藥不僅僅是一種食物，同時也是一種中藥材，含有的營養價值較高，含有各種蛋白質維生素，維生素等，還有很好的藥用價值，山藥對於人體的好處很多，例如健脾補胃，促進消化等等。
吃山藥的好處：
健脾養胃------山藥：我們檢查會聽說山藥對脾胃好，其實主要跟山藥中含有的澱粉糖化酶有關，這種成分進入胃內有助消化，而且山藥在烹飪的過程中，會逐漸變得柔軟，進入胃腸內易於被消化吸收。山藥中才某些成分還有益於促進消化道黏膜上皮細胞增生，提高小腸內消化酶的活性，所以可以有益於胃炎腸炎等患者食用，促進疾病的恢復。《本草綱目》中也有記載，山藥有易腎氣，健脾胃的作用，所以大家平時可以吃一些山藥，養護脾胃。除了健脾養胃，山藥中含有的甘露聚糖，黏液蛋白，皂甙等物質，對人體有降血脂，預防血管內沉澱，有助於保持血管彈性，預防心血管疾病的效果。山藥的好處很多，但並不是人人都能吃，2類人儘量少碰。
2類人儘量少碰
第一類、糖尿病患者
我們經常會聽別人說山藥可以有助於降血壓，這個主要是因為山藥中含有山藥多糖，根據研究顯示，山藥多糖對調節血脂和胰島素分泌有明顯的作用，而且山藥多糖可以有效的清除氧自由基，所以對糖尿病 併發症的發展可能有延緩的作用。根據實驗推論，山藥有助於調節降血糖。但是對於食用的山藥中含有的山藥多糖含量無法控制。而且山藥中含有的澱粉含量較多，會造成血糖升高，所以糖尿病患者不能多吃，以免攝入的碳水化合物超標，造成血糖的升高，從而誘發糖尿病急性併發症的發生，造成嚴重的後果，糖尿病患者在食用山藥的同時，要減少主食的攝入，以免血糖受到影響。
第二類、乳腺癌患者
乳腺癌發生的時候，患者體內的激素會有所紊亂，出現異常的分泌，而山藥中含有薯蕷皂苷，這種成分在人體內可以合成荷爾蒙，例如雌性激素，睪丸激素等，從而對人體的激素產生一定的影響，而本身身體激素存在異常的人，食用後更不利於激素的平衡，不利於疾病恢復，像羊肉，雞肉，荔枝，龍眼，生薑，竹筍，南瓜，菠菜等食物野獸需要忌口的。
以上的兩類疾病的患者，為了避免食用後疾病加重，儘可能的少碰山藥，像我們臨床上有很種類的食物，可以選擇其他的食物替代。例如糖尿病患者可以吃一些含糖含量少，省體指數低的食物，例如燕麥，洋蔥，紫菜，黑木耳，苦瓜等等。當然其他人在食用山藥的時候也要注意，避免過量，要注意適量食用。山藥中含有的澱粉，如果長期食用過多，且飲食中熱量並沒有控制，可能會有患有糖尿病的風險，而且山藥中含有的成分對激素有所影響，如果長期大量飲用可能會使人體的激素水平異常。