在地處西北土地上的新疆人民，大部分都是信奉伊斯蘭教的。而伊斯蘭教在西北地區的發展主要有清真教和回教，出來行將維吾爾族信奉伊斯蘭教之外還有大家熟悉的回族、哈薩克族、烏孜別克族信奉伊斯蘭教也就是大家口中喜歡講的清真教，而清真教徒也有他們特殊的飲食習俗文化，當然清真教的飲食習俗大家最熟悉的應該就是清真菜了。
清真牛肉麵在清真菜的特色中飲食的禁忌也是比較多的，比如信奉清真教的教徒認為豬、騾子、狗是不潔的動物，所以他們也是禁食豬肉、狗肉。特別是對於豬肉清真教是避而遠之的。此外清真教還禁忌吃自然死的動物，不過這個禁忌相信大家都是不會去吃的，因為無論是你是不是清真教相信你都不會去食用自然死亡的動物。除了這些大家比較常見的動物外清真教也禁忌食用沒有鱗片的魚，這一點或許很多人是不了解的。
烤牛排當然作為清真教徒你想吃肉也是比較麻煩的，因為如果你想吃肉也必須經過懂得宰殺規矩的人對畜禽進行宰殺，這一點在西亞和北非一帶的伊斯蘭教國家還是非常的相似的。當然清真教徒吃肉也不是完全沒有限制的，在《古蘭經》中也描寫了什麼東西可以吃可以喝，什麼東西吃了也要有限制，不能過於暴飲暴食。此外清真教還有一個和佛教相似的飲食特點就是不允許喝酒，他們認為喝酒容易使人犯錯，所以清真教徒都禁忌喝酒。
牛肉片說完了清真教的飲食禁忌接下來小編就和大家來說一下清真菜的風味特色。在清真教的菜品中，清真菜是很講究選料和工藝的，而且清真教的最主要的用料就是牛肉和羊肉了。不過在清真菜中就算是一隻羊也可以做出千奇百怪的清真菜，他們利用羊身上的各個部位做出味道不一的菜餚。在牛的身上也是如此，庖丁解牛在清真菜中也是可以看得見的，做菜的師父會把牛頭、牛尾、牛蹄、牛舌、牛內臟等各個部位做成清真教徒喜歡吃的清真菜。
濃濃的羊湯當然在清真菜中全羊大菜是最為精華的，相信吃過的人是不會忘記這種味道的。然後還要和大家說的就是清真菜的口味也是比較的鹹的，特別是在清真的湯汁裡可以感覺得到這種鹹鹹的鮮味。清真的湯汁也是非常受大家歡迎的，撒上綠色的蔥花，腥味的羊湯可以縮減到一點點，喝到嘴中也是一種幸福的味道。而且清真的羊湯汁水也是很濃的，感覺每一口湯汁中都有碎肉的存在，這也使得很多人在吃全羊宴中，湯是少不了的一道菜。
北方北京地區的清真菜、大閘蟹當然因為地域的不同，清真菜在地域的差別化下也變得不一樣。比如西北地區的清真菜巧用當地的特產做出的清真菜也是味道難忘的，他們運用當地的哈密瓜、葡萄製作菜餚，這一點和阿拉伯人的飲食習俗是非常的相近的，風格也是比較的古樸。還有就是北方地域的清真菜了，這些地方額清真菜色香味俱全，原料的來源也比較的廣闊，包括了很多的海鮮，因此受到大家歡迎的程度也比較的高。那今天和大家說的清真菜禁忌和飲食習俗就到這裡了，大家還有什麼疑問或者有不同的看法呢？