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想要真正的了解北京
還得從一份七碟八碗的炸醬麵開始
吃得就是個講究二字
想要吃到地道正宗的炸醬麵
還得去胡同老街裡找
這6家老北京炸醬麵
都是實實在在的老北京味兒
·一 碗 居·
蒲芳路24-1地下室
古樸的石墩、頗具年代感的大紅燈籠，仿佛走進了北京胡同，古色古香的裝修，把老北京的韻味展現得淋漓盡致。
炸醬麵的麵條很有嚼勁，6碟面碼配上靈魂肉醬，拌勻之後再加一點醋，那叫一個香。
北京小吃也做的十分地道，豆汁焦圈、豌豆黃、炸灌腸...可以選一兩個嘗嘗。
·新 成 炸 醬 面·
西城區大柵欄街30號
不能錯過的60年老店，始創於1956年，資格的北京老字號，全靠街坊領居口口相傳。
在這兒，一碗優秀的炸醬麵，要經過6道工序製作而成。炸醬香而不鹹，搭配勁道的麵條，一碗吃到撐。
環境非常接地氣，還有二樓提供餐位，木桌子木板凳坐滿了人，夾雜著談笑聲和吃麵聲，把煙火氣息發揮到極致。
·門 框 胡 同 百 年 滷 煮·
新街口趙登禹路甲2號
天天排隊的一家滷煮店，上了北京必吃榜，來得全是回頭客。
吃一口就知道這家的面不一般，純手工擀制，煮的再久過一道涼水，口感之勁道；再搭配一些小菜和肉醬，立馬一掃光。
桌桌必點的滷煮，湯汁濃鬱，豆腐火燒都很入味；再來份脆脆的炸灌腸，這一餐簡直完美。
·四 季 民 福 烤 鴨 店·
南池子大街11號故宮東門旁
一般大家都是衝著這家的掛爐烤鴨來爭相打卡，熟不知炸醬麵也是四季民福的特色之一。
份量雖然不大，但是口感是在線的。炸醬不鹹不膩，火候控制得相當好，麵條軟硬適中，記得一定要拌勻，讓每一根麵條沾滿肉醬再吃，更加美味。
不點份烤鴨，就是白來了。酥脆的外皮，蘸點白糖入嘴，簡直入口即化；鴨肉蘸甜麵醬，再裹上麵皮一口吞下，保你吃一次想二回。
·海 碗 居·
藍色港灣一層
想吃地道的北京菜都知道要去海碗居，這兒的炸醬麵也是一絕。
一碗麵有八種菜碼，用碟子分裝擺好，還有一份香氣滿滿的肉丁炸醬，十分豐富。怎麼搭配都不會出錯，全看個人愛好。
這家蘸麻醬的爆肚、淋滿汁水的炸茄盒、勾芡入味的四喜丸子...很多北京特色菜都可以試一試~
·方 磚 廠 69 號 炸 醬 面·
方磚廠胡同1號
謝霆鋒打卡過的網紅店，實力與人氣自然不言而喻。開了十多年，堅持用老北京傳統的手藝，專心致志只賣一碗麵。位置在胡同裡，店面不大，天天排隊。不接受任何預訂，想吃就得趁早去。
炸醬可以說是決定了一碗麵的好吃與否。深喑美食之道的老闆，全是精選純瘦肉製作醬料，吃得到肉丁不說，還絲毫沒有一點油膩感。再搭配筋道有嚼勁的麵條，好吃到哭。
記得一定要先拌醬，再加菜一起拌才會更均勻。嗦幾口麵條再來兩瓣臘八蒜，簡直不要太滿足。