炸醬麵大家一定都不會陌生的吧，它是北京的招牌，是北京最強的特色小吃，是來北京必須要吃的一種特色。說起炸醬麵的特點就是麵筋道爽滑、醬香濃鬱。面與醬香完完全全的融化在一起，在嘴唇之間，舌頭上每一個味蕾被香味所包裹永不褪去，觀之悅目，食之貼胃，我每次吃一碗都不夠。我在家裡做這款炸醬麵的時候，大多數都用的是黃豆醬多一些，因為黃豆裡面所含的營養也是非常好的，這樣又把炸醬麵升華了一次，特別的美味。想知道怎麼學最正宗的炸醬麵，好好看下面的菜譜，覺得不錯記得收藏！
炸醬麵
By 喵.控
配料：
麵條（生） 200克、幹黃醬 半碗、白糖 1勺、蒜末 2瓣、豬肉(肥瘦) 50克、水 適量
烹飪步驟：
1.幹黃醬加入少許水稀釋，如圖
2.鍋中倒入適量油，燒熱放入肉丁翻炒至變色
3.放入香蔥碎稍翻炒
4.放入幹黃醬，轉小火翻炒半分鐘
5.放入糖翻炒半分鐘
6.放入蒜末，關火，攪拌均勻（炸醬全程小火且不停攪拌）
7.醬炸好了備用
8.麵條下鍋煮熟後撈出過涼水
9.澆上醬料，菜碼即可
烹飪小貼士：
1、炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜，不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一。2、將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用，然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。3、麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。4、肉丁太肥太瘦都不好，三肥七瘦的五花肉，容易煸出油來，味道更佳。來不及就根據冰箱有的肉肉做即可。
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