最近後臺有很多粉絲問胡師傅，為什麼自己用電餅鐺烙餅總不能成功，做的超級硬，非常難吃，問我有沒有什麼辦法去解決，其實大家用電餅鐺烙餅，都會遇到這種問題，今天我們再次請來了做了28年餅的盧大叔，為我們詳細講解電餅鐺烙餅的8大訣竅，只要掌握了這些訣竅，保證您的餅不硬，吃著還超級的香。
8大訣竅：
1.面和水的比例是1:0.6，1斤麵粉6兩水（3兩熱水，3兩涼水）。
2.和面時需要先燙麵，先用80度熱水把面燙好，再加一半涼水把面和好，這樣烙出來的餅，放冷了都不會硬的。
3.面和好的標準是三光，手光、面光、盆光，這樣和的面，可以使餅吃著不軟不硬。
4.面和好了，就需要用保鮮膜把麵包好，醒面一小時即可備用，如果面醒的時間太短，面就會很硬。
5.醒好的面，捏成小劑子，然後抹上適量的豬油，擀成3-4毫米厚的餅，這樣可以使餅吃著軟，不加油的話，餅一冷，吃著就會非常硬的，如果餅擀的太厚，吃著也會沒口感的。
6.烙餅時，電餅鐺需要提前預熱，不預熱的話，餅也會非常硬，這是很多人不會注意的小技巧。
7.烙餅時，必須等一面的餅烙好了，再烙另一面，這樣餅不會發硬，而且色澤很好看。
8.烙餅的時間不要太長，烙的餅鼓起來了，就代表好了，如果烙的時間太長，餅太幹，冷了吃就會非常硬。
食材：中筋麵粉500克、80度熱水150克、涼水150克、食鹽適量、豬油30克。
做法：
1.先將熱水放入到麵粉中攪拌均勻，然後加入150克涼開水，直到手光、面光、盆光就代表面和好了。
2.麵團包上保鮮膜，醒面1小時，然後捏成小劑子，抹上適量豬油和食鹽，擀成3毫米厚的餅。
3.電餅鐺預熱2分鐘，然後放入餅，直到烙成兩面金黃，即可食用。
這就是盧大叔教給大家用電餅鐺烙餅的8大訣竅和食材配比，講的非常詳細清晰，最重要的就是用熱水和面，電餅鐺需要提前預熱，掌握了這些小技巧，相信人人都可以烙出非常好吃的餅。
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