說到烙餅，很多人都會想到北方的麵食，其實在南方，也有很多人喜歡在早上吃烙餅。但是很多人因為工作忙，早上沒有時間做，而選擇去早餐店裡買，長時間下來其實這是很不健康的。我最喜歡外婆做的糖烙餅，柔潤香軟，湯汁濃稠不往外流，真的是美味。
下面小哥就把外婆30年的烙餅訣竅分享給大家，這樣做出來的餅鬆軟多層，就算放上幾天都不會發硬，真的是很不錯。接下來讓我們看一下具體的製作方法吧。
製作食材：麵粉，溫水，食用油，白糖，黑芝麻
製作方法：
1. 準備500克麵粉倒入270克溫水和面，用筷子不斷攪拌。打成面絮倒入少量食用油，用手不斷地揉捏，揉成麵團狀即可放置一邊醒發20分鐘。
2. 將麵團封閉，放置醒發。準備一個小碗，倒入適量白糖，再倒入點麵粉。用筷子不斷攪拌均勻。
3.隨後將醒發好的麵團放在案板上，再揉一下。將麵團揉成長條後切成大叫均勻的劑子。
4. 將每個小劑子揉圓，然後捏成小餅。將白糖放在小餅中間，隨後將小餅包起來。
5.揉成圓形，隨後再次按成小餅。用刷子在小餅上刷一點水，然後灑上黑芝麻。
6. 將電餅鐺預熱並且刷上適量的食用油，將做好的餅放入電餅鐺中。蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。2分鐘後打開鍋蓋，將小餅翻面再燜上兩分鐘。等小餅熟了就可以出鍋了。如此美味的烙餅就做好了。
美味小貼士：
1.在和面的時候最好用溫水和面。因為用冷水和面，和出來的面比較結實，而且這種麵團吃起來比較呆板，也就是人們常說的死面，這種麵團不適合拿來做烙餅。而用熱水和出來的麵團會比較黏稠，而且吃起來會少了一些嚼勁。用溫水和出來的面最好，有嚼勁又不會太硬，做出來的烙餅放幾天也不會硬。
2.麵團的醒發時間一定要掌握好，醒發時間太短或者太常都會影響烙餅的口感，最好將麵團的醒發時間控制在20分鐘左右。
3.在用電餅鐺烙餅的時候，千萬不要放太多的油，因為放多了油吃起來會比較膩，而且早上吃這麼油膩的東西對身體不好。為了烙餅的口感和身體，最好還是少刷一點油。
今天小哥的烙餅就分享到這裡了，如果大家感興趣的話，就自己動手做一做。根據上面這些步驟做出來的烙餅柔潤不硬，特別好吃。放幾天都不會發硬，而且每日的早餐也有了保證，比包子還要好吃。如果大家喜歡這篇文章的話，就點讚，收藏，轉發吧，未來小哥還會發表很多關於美食的文章，謝謝大家的支持。