太原是山西的省會,處於中原的中心地帶,這裡的美食眾多,現在天氣越來越冷了,太原的羊雜割湯特別受歡迎。每一個太原人心中都有自己認為最好吃的羊雜割湯館,而這家在大多數人心目中最好喝的羊雜割湯館。有人把這家店排在第1位,甚至說如果它排在第二,那沒人敢排第一。它就是太原的連虎羊雜割。
這家店的老闆50多歲的中年大叔,他說從年輕的時候,開著拖拉機賣羊雜割,已經做了30多年,雖然現在生意做得挺大,但是仍然事事親力親為,他坦然不放心把這事交給別人做。
老闆說最早的時候一碗羊雜割湯只要3毛錢,而現在已經漲到了15塊。不過吃過的人都說這味道沒有任何變化,仍然是原來的老味道。他家的羊雜割湯是地道的太原味兒,裡面加了粉絲,湯底濃鬱,羊雜軟爛可口。
他家的羊雜割在熬製的時候頗為講究,光佐料就有十幾種,這佐料有一定的比例,這配方也是經過了多次實驗得到的。羊雜割是羊內臟匯集在一起,營養豐富,有很高的滋補作用,他家的生意特別好,飯點的時候排長隊,老闆說一天能賣出去9000碗。
這家店的位置相當偏僻,是藏在一個菜市場的角落裡,店面雖然很大,但是一到飯點的時候仍然座無虛席,店裡一口大鍋,不停地煮著羊雜割湯,老闆在鍋前不停地忙碌著。
客人點單之後,老闆會將提前煮好的羊雜放在碗裡,澆上高湯,再撒上香菜,調下味兒,雖然這羊雜湯裡有粉絲,可是不妨礙他家這湯的好味道,店裡還有現烙的油餅,配著這羊雜湯吃,味道非常不錯。