《上海地道小吃打卡攻略》已整理,快拿去吃!

2020-12-14 魔都覓食記

說起上海美食

除了必不可少的小籠包

生煎、鍋貼、蔥油餅

這些散落在弄堂裡的老味道

讓上海這座繁華的城市

多了幾縷市井煙火氣

同樣值得熱愛美食的你前去打卡

貼心的小編

這就為你們搜羅6家

上海地道小吃

想吃的小夥伴別錯過呀▼

生煎包篇

上海生煎包可以說是土生土長的上海點心,對於很多上海人而言,生煎饅頭是記憶,也是生活的一部分。

大壺春

說到生煎包,不得不提上海人熟知的——大壺春。據說很多上海寧都是吃著「大壺春」生煎長大、變老的,老上海人都執著的味道,一定差不了!

鬆軟麵皮帶著發麵特有的麥香,底部酥脆,肉餡緊實還能浸出少許湯汁。大壺春的生煎個頭飽滿,一口咬下去,酥脆紮實口感鮮甜。

喜歡無汁肉多生煎包的小夥伴,試試配上一碗咖喱牛肉粉絲湯,那叫一個絕配!

東泰祥生煎館

東泰祥生煎館頂著非物質文化遺產的名頭可不是唬人的,他就是代表著傳統的清水派:脆底、微湯、松面、緊肉,一口咬下,湯汁滴答。

半發酵的麵皮,厚度適中,口感鬆軟,褶子朝下煎得金黃酥脆,撒上特色的現炒芝麻,怎一個香字了得!

不過他一直堅持兩種經典口味——鮮肉和蝦仁,所以配上一碗蔥油拌麵,也是不錯的選擇哦~

鍋貼篇

和生煎的圓滾不一樣,上海的鍋貼「有腰有臀」。臀部焦脆,腰部軟綿,一口咬下去,上海寧都不禁感嘆:「嗲!」

胖阿姨鍋貼

胖阿姨鍋貼在祥德路聞名二十多年。

胖阿姨要求每個生煎皮薄但要有韌勁。底部金黃焦脆,咬上一口,「嘎嘣」一聲,肉汁和微焦的外皮在嘴裡融合,這大概是生煎zui輝煌的一刻吧!

草頭鍋貼是胖阿姨的特色賣點,草頭帶有微微酒香,填入些許鮮肉,一口下去清爽又多汁,口感嫩滑,味道完全不輸純肉鍋貼。

圖源:攝圖網

她們家的蘿蔔黑木耳鍋貼也很可,輕易不會踩雷哦~

水豐路鍋貼

水豐路的鍋貼個頭大,皮薄低脆,迫不及待咬一口,湯汁噴湧,爆出來的汁水清澈,吸溜一口還能吃出一絲鮮甜!但是要小心燙嘴哦~

肉餡肥瘦相間,混入肉餡的肉皮凍熬得很好,口感爽滑Q彈,嚼起來口口生香,嗲嗲的讓人慾罷不能!

對了,想吃的小夥伴要早點去哦,這裡下午一點半賣完收攤!

蔥油餅篇

蔥油餅是上海地區特色小吃的一種,對於很多老上海來說,蔥油餅代表的不僅是一種街邊小吃,而是兒時的美好回憶。

王記蔥油餅

王記蔥油餅攤頭不大,卻絲毫不會影響它的美味,地地道道的上海老特色。

秘制的油酥,是王家蔥油餅的靈魂。刷油、靜置、煎炸,煎熟的蔥油餅不會馬上到達客人手裡,而是放到爐子裡明火烘烤,咬一口滿滿的豬油香氣,酥脆鮮香

最重要的是,裡面還有肉糜的香味,滿滿的幸福感!!

阿大蔥油餅

被BBC紀實採訪過的阿大蔥油餅,在魔都應該是「無人不知」了吧。餅皮酥脆,餅芯綿軟,而且不覺得油膩

阿大做的蔥油餅,個個都是半釐米厚的圓餅,裡面包裹了大把本地小蔥,大把豬油和肉糜,一口咬下去滿滿的鹹香和鮮香,怎麼吃都不膩!

想吃的小夥伴記得搬好小板凳排隊哦~阿大做一鍋蔥油餅需要大約30分鐘!

《上海地道小吃打卡攻略》

已完成

快拿去吃!

順便悄悄告訴我

你的私藏上海美味是什麼

說出來大家一起吃呀!

魔都覓食記

圖片來源:魔都覓食記、攝圖網

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