冬至吃什麼？天冷就特別想吃紅燒肉！作為肉食愛好者，小魚小蝦怎麼能滿足口腹之慾？但是，五花肉什麼的實在太肥了。吃排骨吧，雖然貴點，吃一半扔一半，但吃進肚子裡的肉有限，而且瘦肉多，也不柴，吃著香。買上一斤多排骨，燒燒肯定沒什麼花頭，又去賣豆腐的攤位轉了一圈，買了一把百葉結，準備把百葉結和排骨燒一起，互借鮮味，還能吃飽吃個滿足。
百葉結，名字還挺多。有的地方管它叫千張結，還有的地方叫它豆腐皮。甭管它叫啥啦，反正就是黃豆的衍生製品，營養沒得說。
用百葉結燒肉，肉就沒那麼肥膩了，百葉結的鮮味借給了肉，肉的鮮味又融入了百葉結，可以說它倆真是完美搭檔。我用排骨代替五花肉，那味道就更不用說了。
趕緊上個成品圖饞饞大夥，回頭大家空了也試試這道菜啊！
食材：排骨一斤半，百葉結適量，食用油適量，大蔥小蔥少許，生薑一小塊，生抽2大勺，老抽半勺，料酒一大勺，鹽一點點，白糖或冰糖少許。
做法：
1.想要把排骨燒得好吃，去腥很重要。燒前焯水這一步不能省。冷水把排骨下鍋，水裡放上幾片薑片，倒入一大勺料酒。
2.煮到水開就可以把排骨撈出來，用清水洗去浮沫備用。
3.百葉結也最好焯一下水，去掉豆腥味。百葉結焯水後用漏勺撈出備用。
4.起一個油鍋，等油溫上來後，放下大蔥圈和薑片爆香。個人感覺大蔥油爆後得到的蔥油更香。
5.然後把處理過的排骨放進來煸炒一下。
6.加開水沒過排骨。
7.然後加兩大勺生抽，半勺老抽增色，加點白糖或冰糖提鮮，再加一小勺郫縣豆瓣醬，加了這個醬，燒出來的紅燒菜只有微微一點點辣，但味道就更加豐富了，再加適量鹽調味。
8.蓋上鍋蓋，中火煮45分鐘左右，想吃粑點的多煮一會兒，想吃有勁道一點的肉時間上就稍控制一下。等湯汁收得差不多時，就可以盛出來了，上面撒上些蔥花作點綴。
加了百葉結的紅燒排骨，分外好吃，肉嫩骨香，百葉結吸收了排骨湯的鮮味，比肉還要好吃！簡直是下飯神器啊！
今天這道菜的掌勺人，是我老媽，所以，這道菜有媽媽的味道！大家看了這道菜，是不是也會聯想起自己的媽媽或外婆、奶奶，她們有沒有做過類似的百葉結燒肉？
喜歡吃肉的朋友們，有沒有看饞了？趕緊動手試試吧！一點也不難喲！
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