天氣越來越冷，大家要注意添衣保暖哦，在飲食上也要有意識地調整，多吃一些驅寒的食物，及時給身體補充能量，手腳不冰，全身暖乎乎，冬天不怕冷。
作為家裡的廚娘，安排著一家人的飲食，每到冬天，我三天兩頭會做這道「粉蒸排骨」，蒸一蒸就上桌，排骨包裹著米粉，肉香濃鬱，米香十足，微微辣，很輕易調動起食慾，唇齒舌尖帶來不一樣的完美感受，家人老少都愛吃。
冬天天氣冷，進補別忘記吃這道菜哦，排骨醃製後裹上米粉上鍋蒸一蒸，保持食物的原香，也更健康。要想「粉蒸排骨」好吃，做法有訣竅哦，下面就來分享給大家，照著方法做，家人享口福，好味道不輸給飯店，經濟又實惠。
川菜：粉蒸排骨
準備食材：排骨400克、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、蒸肉米粉1包、芹菜1根、生薑1塊、植物油適量
製作方法和步驟：
1、我選擇的是仔排，肉質更細嫩，價格也比精肋排要便宜一些。排骨剁成小段，流水多衝洗幾次之後清水浸泡片刻，然後瀝乾水分備用。生薑剁成薑末、芹菜切成小段備用。
2、炒鍋中加入平時炒菜差不多的植物油燒至5成熱，加入薑末爆香，放入1湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
3、把炒好的料汁倒入瀝乾水分的排骨中，另加入少許新鮮的薑末拌勻醃製片刻。
4、之後加入蒸肉米粉拌勻，放入蒸鍋中，隔水蒸40分鐘左右即可。
5、出鍋後撒上香芹段，既是提香也是提色，看著更有食慾。經過高溫蒸製後，充分激發出肉香和米香，大快朵頤，好吃又解饞，越吃越過癮！
雨婷私廚溫馨小貼士：
1、排骨流水衝洗幾次之後，在清水中浸泡，用揉搓的方式儘量擠壓出血水，起到去腥的作用。
2、郫縣豆瓣醬，被稱為川菜的靈魂調味料，本身就具有獨特的香氣，蒸製麻辣粉蒸肉時，加入炒香的豆瓣醬，看著紅彤彤，卻不燥辣，為整道菜增色、增香許多。日常炒菜、燉菜，做火鍋的時候，加上少許，也會瞬間提色提香，很適合日常家中常備。
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3、排骨還可以用豬肉、牛肉來替換，製作成粉蒸肉。蒸肉米粉可以根據自己的喜好選擇麻辣口味，或者五香口味。家中常備的蒸肉米粉，現在正在做活動，一件5袋才14.9元，非常划算，如有需要正好可以入手。
4、如果想增加風味，還可以在排骨地下墊上南瓜片、紅薯片等。
冬天，這菜我三天兩頭做一次，好吃解饞又營養，做法很簡單，大家別忘記吃哦，大口吃肉，溫暖過冬天。
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