冷天兒子就饞這菜，蒸一蒸就好，出鍋鮮美到流口水，汁都不剩下！最近南方也開始降溫了，天氣特別冷，南方的冬天很溼冷，而且還沒有暖氣，所以一到冬天就容易冷得直哆嗦的那種。這個時候就惦記吃一些熱乎乎的食物，蒸菜就是非常不錯的選擇，我們家冷天就很喜歡做蒸菜，蒸一蒸就好，簡單省事，即保留了食材本身的鮮美口感，營養還不容易流失，蒸一蒸營養還不上火，適合全家人一起享用，很多菜都適合用來蒸，冬天我們家更喜歡做蒸肉菜，鮮香又滋補，家人愛吃，我也很樂意做。
最近我們家小朋友就迷上了我做的：紅蔥頭蒸雞，冷天進補吃雞肉再合適不過了，除了白切雞、煲雞湯、紅燒雞塊等等，用來蒸也是非常不錯的吃法，蒸雞肉的做法，不浸泡在水裡，更能保留雞肉食材本身的鮮美，吃起來味道更香了。搭配不同的食材蒸出來的雞肉也各有風味，這裡要分享的蒸雞肉做法是搭配紅蔥頭一起蒸，紅蔥頭又名紅蔥、圓蔥、細香蔥，帶有一種獨特的香味，比洋蔥吃起來味道更香，適合用來做香料，香氣濃鬱，非常開胃。搭配雞肉一起蒸，更是別有一番風味。
紅蔥頭蒸雞的做法也非常簡單，雞肉建議選擇三黃雞，切塊後先加入配料拌勻醃製入味，醃製雞肉的時候我們可以加入少許的紅蔥頭油（用紅蔥頭煸出來的油）一起拌勻，這樣醃製出來的雞肉味道更香。醃製好的雞肉擺盤，搭配少許的紅蔥頭塊、生薑絲和紅棗一起，沸水上鍋隔水蒸個25分鐘左右即可，出鍋香噴噴，熱乎乎的，鮮美到流口水了，不著急吃的話可以蓋上蓋子在鍋裡保溫，吃的時候也是熱乎乎的，冷天吃它鮮香滋補，暖胃暖身特別舒服，大人小孩都很愛吃。冷天，這蒸菜多給孩子吃，蒸一蒸就好，簡單營養又美味，汁都不剩。接下來一起來看看詳細做法吧。
【紅蔥頭蒸雞】
準備食材：三黃雞半隻、小紅蔥頭適量、紅棗一個、姜適量。
準備配料：蠔油半勺、醬油一勺、料酒適量、老抽少許、魚露半勺、糖鹽少許、生粉一勺。
詳細做法：
1、雞洗乾淨斬件裝盤待用。
2、紅蔥頭洗乾淨，取一半的量切片，另外一半保持完整，紅棗去核切小條、生薑洗淨切絲。
3、準備料汁，小碗裡加入蠔油半勺、醬油一勺、料酒適量、老抽少許、魚露半勺、糖鹽少許、生粉一勺，攪拌均勻待用。（魚露沒有提鮮也可以不放）。
4、把調好的料汁加入到雞肉裡，再加一勺生粉拌勻。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油爆香紅蔥頭片和少許的生薑絲一起下鍋爆香，把蔥油煸炒出香味來。
6、把炒香的蔥油淋在雞肉上。
7、拌勻後醃製2小時以上，入味待用。
8、把3個紅蔥頭切成塊放在雞上面，再把薑絲和紅棗也放進去，裝入盤中。
9、鍋裡加水煮開，將雞肉上鍋隔水蒸，大火蒸25分鐘左右即可
出鍋撒上少許蔥花點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅蔥頭蒸雞就做好啦，這樣蒸出來的雞肉鮮香入味，鮮嫩多汁，還帶有紅蔥頭獨特的清香，非常開胃又好吃，蒸一蒸就好了，營養好吃還不上火，現在天特別冷，吃它正合適，鮮香滋補，適合全家人一起享用，蒸一蒸，出鍋鮮美到流口水，上桌連汁都不剩下。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、雞肉建議選擇土雞，不能太老了，選擇三黃雞也可以，這樣的雞肉蒸出來味道更鮮香。
2、雞肉提前加入配料拌勻醃製入味，加入少許的紅蔥油一起拌勻，這樣蒸出來的味道更香，非常好吃。
3、這道菜的口味是清淡鮮香的，喜歡吃香辣的小夥伴也可以自己加入少許的辣椒一起蒸，也是非常開胃下飯的，小朋友吃建議清淡一些的好。
4、雞肉不老，而且切的比較小塊量也不多，這裡鍋上氣蒸個25分鐘左右就可以完全熟透了，如果是量多，雞比較老的，需要蒸的時間更長一些。
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