受訪專家/廣東省中醫院主任醫師 池曉玲
文/羊城晚報記者 張華通訊員 宋莉萍 圖/吳遠團
冬蟲夏草是一種珍貴的中藥，這幾年的價格嗖嗖往上漲，最主要的還是因為它是滋補強壯類中藥材。清代的《本草從新》中，認為冬蟲夏草有「甘平保肺、益腎止血、化痰、已勞嗽」的功效。廣東省中醫院主任醫師池曉玲說，冬蟲夏草味甘性溫，具有補腎益肺、止血化痰的功效，常常用於治療陽痿遺精、腰膝酸痛、久咳虛喘等疾病。現代藥理研究表明，冬蟲夏草有免疫調節、抗腫瘤、抗氧化、抗纖維化、抗炎等功效，對肺臟、腎臟、免疫系統、肝臟等均有較好的保護作用。
在食療上，冬蟲夏草屬於平補肺腎的佳品，如果是陽痿遺精、腰膝酸軟，可以將冬蟲夏草浸泡藥酒飲用或與杜仲、巴戟等藥物配合調配藥膳食用。若是氣虛久咳、虛喘的人群，可以將冬蟲夏草與人參、黨參、黃芪、核桃等配合調配藥膳食用；若是久病、大病後體質虛弱，經常動則汗出，也適合食用冬蟲夏草，此時可以將冬蟲夏草與雞肉、鴨肉、豬瘦肉等一同燉湯服用；若是肺結核的人群，咳嗽、咯血，則可以將冬蟲夏草與沙參、川貝母、麥冬等一同調配藥膳食用；若是肝炎、肝硬化的人群，則可以將冬蟲夏草單用或與枸杞子、黨參、山藥等一同調配藥膳食用。
冬蟲夏草的食用方法很多，可用煎水服、與肉類燉服，或與其他中藥一起調配成藥丸、藥酒服用。由於冬蟲夏草屬於滋補之品，因此，化膿性感染者、外感發熱等人群不宜服用。
值得注意的是，蟲草花與冬蟲夏草有本質的區別。蟲草花的學名叫蛹蟲草，市面上稱為「金蟲草」，是運用現代生物工程技術開發出來的食用菌類新品種。蟲草花與冬蟲夏草的菌種不同，形態也不同。但研究表明，蟲草花也含有豐富的蛋白質、胺基酸以及蟲草素、多糖等成分，對於調節人體免疫功能有一定作用，也是食用、保健的良好選擇。
●食療方●
（1）蟲草瘦肉粥
材料：冬蟲夏草3-5條，瘦豬肉50克，淮山15克、粳米100克。冬蟲夏草洗淨，瘦豬肉洗淨切成肉末，淮山洗淨，與淘洗乾淨的粳米一同放入砂鍋，加適量水熬煮成粥。
功效：具有補精氣、益脾胃、滋肝腎、療虛損的功效，適用於虛喘、肺結核、久病體虛、肝炎、肝硬化等人群服用。
（2）蟲草川貝燉老鴨
材料：冬蟲夏草5條，川貝5克，老公鴨一隻。將老鴨宰殺去毛及內臟，洗淨，將冬蟲夏草、川貝洗淨一同放入鴨腹內，用線縫切口，加水燉煮2小時，加入精鹽及適量料酒，喝湯吃肉。
功效：具有補腎益肺平喘的功效，適用於久虛咳嗽、虛喘、肺結核等人群服用。
（3） 蟲草二仙酒
材料：冬蟲夏草10克，仙靈脾30克，仙茅30克，白酒1500毫升。冬蟲夏草、仙靈脾、仙茅洗淨、蒸曬後放入白酒中，以蠟密封1個月即可飲用。每日飲用30毫升。
功效：具有補腎益精的功效。適用於腎陽不足、精血虧虛型的陽痿遺精、腰膝酸軟、筋骨冷痛的人群飲用。
（4） 蟲草百合二參湯
材料：冬蟲夏草3克，百合10克，沙參15克，黨參15克，肉雞500克，生薑3片。肉雞洗淨切塊，焯去血水，加入洗淨的冬蟲夏草、百合、沙參、黨參、生薑及適量清水，大火煮沸，小火熬煮成湯。
功效：具有補腎益肺、益氣養陰的功效。適用於大病後或久病體虛，出現乏力、失眠、心悸、汗出、氣短等症狀的人群服用。
編輯： Winzi