淡水酥丸，是廣東省惠州市惠陽區的著名特色小吃，以黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的大肉丸，主要製作材料有新鮮豬肉、鹽水、花生油等。新鮮的豬肉是製作酥丸的關鍵材料，以裡脊肉和後腿的瘦肉為上選。做出來的酥丸肉爽帶汁，清香淡雅，吃起來酥香鬆軟，鮮美濃鬱。
客家梅菜扣肉，是廣東省惠州地區的傳統特色名餚。據傳，蘇東坡居惠州時，非常喜歡吃這道菜。梅菜扣肉主要製作原料有五花肉、梅菜、老抽、生抽、料酒、鹽、花生油、蔥、姜、大蒜、八角、白糖、澱粉、辣椒、豆鼓等。成菜顏色醬紅油亮，食之肥而不膩，軟爛醇香，美味可口。
麻陂肉丸，是廣東省惠州市博羅縣的著名特色小吃，已有一百多年的歷史。麻陂肉丸選料製作獨特，把豬肉打碎，加入白胡椒粉、精鹽、魚粉、雞精、生粉等多種配料，直接用手抓捏肉泥製作而成。製作出來的肉丸彈性十足，煮後不會膨脹，食之口感爽滑，肉質鮮美。
大籠板，又稱大籠粄，是廣東省惠州地區的著名特色傳統小吃，屬於客家菜系。大籠板是過年的食品，北方人稱「年糕」，客家人稱「甜粄」，「大籠板」是惠州民間對之的特稱。大籠板是以糯米粉為主料，看需要加入白糖、紅糖、冰片糖或沙糖，又視軟硬程度加粘米粉。製作時，先將糖煮成糖漿，涼至九十度左右後緩緩倒入糯米粉中調和，然後用大盛器裝好，用猛火蒸至熟透即可。