說起餃子相信大家不僅非常的熟悉，而且也是特別喜歡吃的餃子，在我們的中國具有一定的傳統寓意，特別是在過年過節的時候，家家戶戶都會來包餃子，慶祝這個喜慶的節日，在我們的生活中，餃子有兩種，一個是肉餡餃子，一個是素餡兒餃子，但無論是肉餃子還是素餡兒餃子，我們大家都知道，只有它的餡料攪拌的好，那麼做出來的餃子才會更加的美味好吃。調拌餃子餡時，應放生油還是熟油？多數人不懂，難怪餃子不鮮香。
很多人在包餃子的時候都會在裡面放上一些食用油，這樣的話才能夠鎖住餃子餡裡面的水分，同時保證肉餡的鮮美，但是你在放這個食用油的時候應該是放生油還是熟油呢？相信很多人都不是特別清楚的，所以導致包出來的餃子吃起來不僅不鮮香，而且還會有一些怪味，這就是因為我們沒有掌握這其中的技巧，這一步弄錯了就會大大的影響它的口感。
那麼今天我就給大家說一說，我們在包餃子的時候需要掌握一定的技巧，就以豬肉白菜餡兒為例吧，首先我們準備適量的豬肉，準備生抽蠔油，生薑，食用油，大白菜，花椒水，大蔥，食鹽，胡椒粉，雞精。當這些食材都準備好之後，我們把買回來的豬肉清洗乾淨，然後將它剁成肉末狀，因為我們自己手工做出來的肉餡不僅會更加的好吃，而且吃起來也是更加安全健康的。
接著我們把大白菜剁碎，然後加入適量的鹽將它進行醃製一會兒，這樣的話白菜裡面的水分就會醃製出來。然後我們把白菜裡面醃出來的水分倒掉，如果水特別多的話，可以將白菜適當的捏一下，讓裡面的水分流掉。接著我們把白菜和切好的豬肉末放在一個盆中，然後放入適量的生抽蠔油，生薑，大蔥，花椒水和食鹽，胡椒粉，雞精等這些調味品全部混合在一起之後，將它們按照順時針的方向均勻的攪拌。之後我們再把食用油放在鍋中進行燒熱，然後再讓它放涼，等到放涼之後我們再把這樣的食用油倒入餃子餡兒中，均勻的攪拌之後，靜置15分鐘，這樣的餃子餡就做好了，那麼說到這裡相信很多人都已經明白，我們在餃子餡中放的應該是生油還是熟油了。
在攪拌餃子餡兒的時候，我們在裡面放入適量的熟油，能夠有效的封鎖餃子餡裡面的水分，同時能夠讓我們的這個餃子下更加的鮮香，沒有任何的腥味。當然在裡面放入適量的花椒水，就能夠有效的去除餃子餡肉裡面的睲味，讓我們的餃子吃起來也是更加的香嫩。接下來就可以包餃子了，煮好的餃子吃上一口滿嘴流汁，而且也是越吃越香越吃越過癮，每次我們家只做這樣的餃子，老公都是搶著吃，今天就給大家分享到這裡了，對此有何關聯和看法，歡迎給小編留言和大家一起討論。