餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取「更歲交子」之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。
餃子的吃法很多，有水餃、煎餃、蒸餃等等，餃子的餡也有很多種類，牛肉餡，羊肉餡、豬肉大蔥餡、雞蛋韭菜、雞蛋白菜、豬肉白菜等等。不同的人包餃子的方法不同，餃子餡的做法也不同。比如我的姥姥包餃子喜歡用熟餡，就是先把餃子餡炒熟再包，而我媽比較喜歡包生餡，把餡料調好後直接包。無論是熟餡還是生餡，都有好吃的時候，也有不好吃的時候。調餃子餡也是一個技術活，餡料沒調好，再好的餃子也沒有味道。
今天小編要跟大家分享的就是調餃子餡到底是放生油還是熟油。
不同的餡有不同的調發法，不管是素餃子還是肉餃子，我們在做餡的時候多多少少都會放一點油在裡面。但是很多然都忽視的問題實施到底是生油比較好還是熟油比較好。
小編今天就告訴大家，基本上素餃子和豬肉餡的餃子比較適合用熟油，特別是豬肉芹菜餡的餃子，如果使用了生油，餃子餡就會變得特別扎口，口感不好。當然也會有特別的例子，比如豬肉白菜餃子，豬肉白菜餡的餃子適合放生油，尤其是香油也就是芝麻油，這樣調出來的餃子餡鮮香美味，非常好吃。
大家都知道羊肉比較膳，所以在調羊肉餡的餃子時，就不要放熱油，可以使用放涼後的花椒油（炸花椒的油），這樣的話，餃子餡就不會有腥味了。
不同的餃子餡有不同的調法，大家在調製餡料的時候一定要注意餡料的不同，千萬不要千篇一律用生油或者熟油，不然做出來的餃子會不受歡迎哦！