今天在這裡所說的餃子醋汁，我認為應該是兩個概念，一個是指一種專用的醋類品種，另外一個指的是我們在吃具有傳統文化特色代表的餃子時而搭配調味的一種蘸料，單一的醋類我們也就不用多說了。
因為我們在蘸餃子的時候一般都是搭配陳醋等一些食用的醋類，而要想調味一碟適合自己口味的餃子醋汁蘸料，說複雜就複雜，說簡單卻又非常的簡單。我現在就把一些對餃子醋汁的個人見解和一個如何簡單調味餃子醋汁的小方法講給各位吧！
首先我們來講一講為什麼非要調製餃子醋汁。餃子醋汁的調味其實是和自己的個人愛好，食用口味的不同有非常重要關係的。
因為每一個人的口味不同，所以在調味餃子醋汁的時候，放的材料也是有一定的獨特區別的，我們舉一個比較簡單的例子，有人比較愛吃辣，在調味餃子醋汁的時候就會習慣性的搭配一些自己喜歡的辣椒製品。
比如：辣椒醬，辣椒碎等，而有的人愛吃醬味，在調味餃子醋汁時就會習慣性的搭配一些自己喜歡的醬味製品，比如各種類型的醬油，豆瓣醬等。
其實，如果真的要想調味出一道好吃的餃子醋汁，裡面包含的真理也並不是非要搭配一些什麼自己喜愛的具有濃鬱味道的調味料類，或者還是搭配一些什麼名貴的食材這些個人習慣講究的。
因為從最早的時候，人們吃餃子蘸醋，其實純粹就是出於為了增味提鮮的，而後來有條件了，出現了各種肉類餡餃子。
但是吃餃子後會因為油膩而又造成不容易消化，這個時候就會發現，吃餃子蘸醋用來解腥消膩的效果居然正好。這才在後來成就了餃子醋汁這一蘸汁的大名。
好了，我對餃子醋汁的見解也就這些了。但是我認為調製一碟好的餃子醋汁，關鍵還是根據餃子的葷素餡料來制定的。
這其實也就是如果是吃素餡的清淡口味的餃子的時候，按照食用總量為10克的餃子醋汁來調味的情況下的話，只需要按照下面的方法調味就可以了：
第一、紅油蘸料：
準備食材：2g蒜泥、5g醬油、1g鹽、8-10g醋、5g糖、2-3g花椒粉、15-20g辣椒油、1g味精、熟芝麻適量，做法也比較的簡單，準備好所有的食材之後，找一個乾淨的碗，把它們全部放在眼中攪拌均勻也就可以了。
因為紅油裡邊有辣椒，喜歡吃辣的朋友絕對不能夠放過，蘸著餃子吃，別提有多好吃了。
第二、糖醋汁：
準備的食材：料酒、醬油、醋、糖、香菜、蔥花。
這種蘸料製作出來會酸酸甜甜的，裡邊有糖當然也有醋，比較適合小孩子吃。糖醋汁的調配也非常的簡單，就是按照比例把這幾種食材加入碗中攪拌均勻就可以了。
一般是一勺料酒，三勺糖，四勺醋，兩勺醬油，五勺清水。如果喜歡吃辣的朋友，同時可以在糖醋汁裡加一些辣根，這樣就有腊味了。
第三、蒜蓉腐乳蘸料：
準備的食材：10g蒜、5g米醋、20g醬油、5g紅豆腐乳。
這個蘸料製作方法一點都不難，先把大蒜剁碎，接著加入米醋、醬油，最後把紅豆腐乳加入進入等著調拌均勻就可以吃了。
這種蘸料裡邊有著大蒜的香味，當然也有著豆腐乳的香味，比較適合口味比較重的人。我就比較喜歡這樣吃。每次吃餃子前都會製作一小盤，用餃子蘸著吃，一口一個。
第四、腐乳汁蘸料：
準備食材：腐乳、蒜泥、清水、白糖、麻油；
先小一小塊腐乳，把它搗碎之後，同時可以把大蒜也處理成蒜泥，一同的攪拌均勻，加入兩小勺清水，一小勺白糖和兩勺麻油，最後加入幾滴白酒，這裡白酒最好是陳年老酒，味道更佳。都攪拌均勻之後，腐乳汁蘸料就製作稱號了。
有了這4種餃子蘸料，各位再也不用愁吃餃子的時候沒有蘸料了。餃子餡固然比較的重要，但是蘸料也不可以被小瞧，一個好的蘸料能夠讓餃子味道更加的鮮美。你在吃餃子的時候都用什麼蘸料呢？歡迎大家評論出更多的餃子蘸料。
因為只有這樣，才可以把餃子這道民族美食的鮮美味道充分發揮出來，使我們品嘗到的是餃子的原汁和原味，而不是在品嘗各種調味料的味道。各位認為呢？