明天冬至，北方吃餃子，南方吃「心之谷」，傳統習俗有豐富的內涵

明天冬至，北方吃餃子，南方吃「心之谷」，傳統習俗有豐富的內涵

在北方，冬至就是餃子族的節日，餃子對於北方的廣大人民來說，是一種神奇的食物，任何節慶都可以是餃子，簡直是節日的食物標配，從年夜飯吃到入伏，從夏至吃到冬至，好像只有餃子，才能慰藉北方人無處安放的靈魂。

在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。赤小豆在古人心中是闢疫闢邪的東西。韓國電影《阿娘使道》裡，用紅豆避邪，女鬼不怕陽光，反而怕紅豆。

朝鮮的民俗文獻《東國歲時記》中也有關於冬至的記載：「冬至日稱亞歲。煮赤豆粥，用糯米粉作鳥卵狀，投其中，和蜜，以時食供祀，灑豆汁於門板以除不祥。

赤小豆有這麼神奇的功效呢，估計大家可能想不到，意不意外？

所以，冬至這一天呢，如果吃了赤小豆煮的粥，一家人團聚著來吃，能夠避免這一年的瘟疫。《歲時雜記》中寫：至日，以赤小豆煮粥，合門食之，可免疫氣。

赤小豆是常見的食物，很多時候我們都可以在碗裡見到它，比如在吃八寶粥的時候，一不留神，就又看到它了。

其實，赤小豆的藥材分兩種，一種叫赤小豆，一種叫紅豆，前者品質好，李時珍在《本草綱目》中說：「赤小豆小而色赤，心之谷也。」可是現在很少了，所以基本都是紅豆了，統稱紅小豆。

一說到紅豆，便不能不想起粵系甜湯：陳皮紅豆沙，吃陳皮紅豆沙，一個是炎夏、一個是寒冬。

寒冬來一碗紅豆陳皮蓮子粥吧，紅豆健脾祛溼，養心血；蓮子固腎，也養心；再加上陳皮燥溼醒脾，暖暖吃一碗，天寒克火、宜養心血。

紅豆200克提前泡上2個小時備用。陳皮1 塊，泡軟切絲。蓮子30克、冰糖1塊（約2-3人份）

鍋中加水，放入所有食材，大火燒開，轉小火煮差不多要2小時左右，紅豆起沙了，加一點冰糖進去，不要加多了，太甜也是會傷脾。最後關火燜一會兒讓它酥軟即可食用。

食譜：陳皮蓮子紅豆沙

食材：紅豆50克，陳皮15個，蓮子30克。

調料：冰糖適量。

做法：1.紅豆加少許水冰箱冷凍4小時。

2. 將蓮子泡上半個小時。

3.將紅豆、蓮子、陳皮放入砂鍋中加適量清水。

4. 大火燒開後，小火煲1小時，至湯汁黏稠。

5.加入冰糖再煮5分鐘即可出鍋。

烹飪tips:紅豆很難煮熟，煮紅豆快速軟爛的方法，不需要長時間浸泡，將紅豆洗淨瀝水後，裝入保鮮盒中密封，入冰箱冷凍4個小時以上，取出放入鍋中煮大約10分鐘就變得軟爛了。