黑芝麻湯圓的做法

2020-12-07 豆果美食

湯圓是我國出名的小吃，同樣白白胖胖的小糰子，因地域的差異，叫法與製法卻不盡相同。北方叫做元宵，是將糖餡放入笸籮中不斷滾搖，用類似滾雪球的方式，使糯米粉逐漸包裹在糖餡外製作而成。南方叫作湯圓，則是用上好的精緻糯米粉和成麵團，再揉捏入餡料的方法製作而成。外面買的肯定不如自己做的美味，今天我們就一起來試試吧~

By 樂眾烘焙

用料

炒熟黑芝麻 60g炒熟的花生 40g砂糖 35g黃油 75g糯米粉 200g溫水 150-170g

做法步驟

1、炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機裡面打碎

2、黃油放隔熱水融化，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面

3、一次性全部加進去，攪拌均勻然後放冰箱冷藏至凝固

4、每個10克，搓成圓形備用。溫度高太軟，可以再放回冷藏一會

5、將200克糯米粉，加入150克溫水 捏揉均勻

6、揉好的元宵面，取15克，搓圓

7、兩手拇指輕輕按壓成小碗狀

8、取一個餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊，一點點縮小，最後捏緊收口

9、最後放到幹糯米粉裡面滾上一層乾粉，湯圓就做好了

小貼士

小貼士 包好的元宵可以直接煮著吃，也可以冷凍保存。 按照15克餡，30克皮，包出來的是桌球大小的大湯圓，可以根據需要自己調整比例。 和面的溫水以不燙手為標準，也就是手可以放在裡面，不高於45度。

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