天氣慢慢的變暖了，甚至一場春雨，田地裡所有的野草野花都冒出了芽。農村的春天是美麗的，一望無際的綠色，非常的漂亮。
在春天，下過雨之後的農村，在田野裡或者山上，經常看到地上長出一片又一片的，像木耳一樣的東西。
它叫地皮菜，或許很多地方的叫法不同，有的地方叫雷公屎，地耳，地衣等。特別是連綿不斷的春雨過後，在蓬鬆的亂草中，石堆上等，都可以看到它的身影，它是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，顏色呈暗黑色，有點像泡軟的黑木耳。
一場春雨過後，很多人會去田野裡找這種地皮菜，一般是在雨水剛下過之後是最好找的，一般情況出了太陽之後，就不好找這種地皮菜了。
聽奶奶說，之前鬧饑荒，很多人都去找這種地皮菜充飢。殊不知，地皮菜是一種天然野生無汙染的一種野菜，它的營養價值非常的豐富，甚至比海帶都有營養，還能拿來包包子，做地皮菜炒雞蛋等，是非常的好吃也是非常的美味的。
撿回來的地皮菜要一遍又一遍的淘洗，因為有很多的砂礫或者泥土甚至草沫在上面，一般要淘洗很多遍，將洗乾淨的地皮菜剁碎，加入調料，蔥花等，用來做餡料，包包子非常的美味的。
地皮菜不僅美味，而且營養價值很高，它富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，有健腦明目、清熱降脂、提高免疫力和預防老年痴呆的作用。當然，地皮菜作為野菜是一種寒性的食物，脾胃虛寒，腹瀉的人以及婦女產後等最好不要吃。
怎麼樣，是不是又發現了一款美味的野菜，是不是覺得農村有很多寶藏，確實，大自然是賦予人類最好的東西！