中國茶葉細分之-紅茶《祁門紅茶》

2020-09-05 心靈茗茶

祁門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以8月份所採收的品質最佳。

祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱「寶光」）；內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香（號稱「祁門香」），馥鬱持久；湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底泡過的茶渣)紅亮。

清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。祁門茶葉，唐代就已出名。據史料記載，這裡在清代光緒以前，並不生產紅茶，而是盛產綠茶，製法與六安茶相仿，故曾有「安綠」之稱。光緒元年，黟縣人餘干臣從福建罷官回籍經商，創設茶莊，祁門遂改制紅茶，並成為後起之秀。

祁門茶葉條索緊細秀長，湯色紅豔明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨泡飲，也可加入牛奶調飲。祁門茶區的江西「浮梁工夫紅茶」是「祁紅」中的佼佼者，向以「香高、味醇、形美、色豔」四絕馳名於世。

歷史淵源

據歷史記載，清朝光緒以前，祁門生產綠茶，品質好，製法似六安綠茶，稱為「安綠」。公元1875年，黟縣人餘干臣，從福建罷官回籍經商，在至德縣（今東至縣）堯渡街設立茶莊，仿照「閩紅」製法試製紅茶。

1876年，餘從至德來到祁門，並在西路歷口、閃裡設立茶莊，擴大生產收購。繼而在南路貴溪一帶，也有人試製紅茶成功。當時上海「同合榮」茶棧也在祁門貸出資金。由於茶價高、銷路好，人們紛紛相應改制，逐漸形成了「祁門紅茶」。對祁紅的創製與發展，祁門胡元龍亦是有貢獻的。

據1916年《農商公報》第二期記載：「安徽改制紅茶，權輿於祁建。而祁建有紅茶，實肇始於胡元龍（又名胡仰儒）。胡元龍為祁門南鄉之貴溪人，於前清鹹豐年間，即在貴溪開闢荒山五千餘畝，興植茶樹。光緒元、二年之間，因綠茶銷場不旺，特考察製造紅茶之法，首先籌集獎金六萬元，建設日順茶廠，改制紅茶，親往各鄉教導園戶，至今40餘年，孜孜不倦。」

由於祁門自然環境優越，茶葉品質好，並逐年提高制茶技藝，其內質香氣獨樹一幟，竟與當時國內著名的「閩紅」、「寧紅」齊名。「祁紅」產區逐漸擴大，除原來祁門、至德縣外、毗鄰的貴池、浮梁縣也相繼改制紅茶，產量逐年增大，至1911年前後，生產購銷量旺時產達6萬擔以上。

後因國內軍閥混戰，兩次世界大戰的破環與影響，我國紅茶生產開始衰落，但「祁紅」一直保持較好的產銷形勢。1939年，祁門縣最高年產達4.9萬擔，佔當時全國紅茶總產量的三分之一。至1949年，下降為9618擔，1956年發展至3.3萬擔，1983年僅出口即達5.7萬擔。

鑑別方法

鑑別祁門紅茶是一項技術性的活，主要從以下幾個方面來評定：

1．外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。

2．葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

3．色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。

4．湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

5．滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

6．香氣：香氣馥鬱的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。

7．祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8釐米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

8．品類：祁紅分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，一般是從外形和工藝來辨別的

點擊關注心靈茗茶，了解更多國內茶文化！

把好知識分享給身邊更多喜歡茶文化愛喝茶的朋友吧！

歡迎留下您的評論，下期想了解哪方面的茶知識呢？

我們下期見！

心靈茗茶溫馨提示您，手機看久了眼睛會酸疼的哦，放下手機休息2分鐘吧！


相關焦點

  • 你們對祁門紅茶了解多少?為啥說祁門紅茶是世界三大高香紅茶之首
    祁門紅茶是世界三大高香紅茶之首，在世界上的知名度很高。早在祁門紅茶創製之初，就已經成為了我國茶葉出口的主力軍。根據歷史文獻資料記載，祁門紅茶創製於光緒年間，時間應該在1875年前後，這裡面有兩個人比較重要，第1個是胡元龍，第2個是餘干臣。一種說法是胡元龍借鑑了外省紅茶製法，請問當地試製了祁門紅茶，最後獲得了成功。
  • 中國名茶故事:祁門紅茶
    天氣漸冷，可以多喝紅茶，紅茶是所有茶類中含糖量最高的。能夠養胃暖胃、消除疲勞、補充能量。在紅茶之中，「祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。」祁門紅茶又稱祁紅，是中國十大名茶之一，這一期名茶故事來聊聊祁門紅茶。
  • 中國十大名茶之祁門紅茶
    聽說十大名茶裡只有一款紅茶，傳承至今有百年的歷史，是英國皇室用茶，打造了下午茶的經典，它就是長在安徽黃山祁門的祁門紅茶。今天品中王小編就來介紹這中國十大名茶祁門紅茶。品中王，品王者人生《安徽省志·農業志》載道：「祁門紅茶是中國功夫茶中的珍品，外形條索緊細，鋒苗挺秀，色澤烏潤，湯色紅豔透明
  • 細說紅茶皇后• 祁門紅茶
    祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹「櫧葉種」（又名祁門種）製作，是中國歷史名茶。歷史沿革美國韋氏大辭典「祁門紅茶」辭條記錄著祁門紅茶的原產地——中國安徽省祁門縣。祁門紅茶創製於光緒年（公元1875年），至今已有百餘年的歷史。
  • 細說紅茶皇后——祁門紅茶
    祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹「櫧葉種」（又名祁門種）製作，是中國歷史名茶。祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，有「群芳最」、「紅茶皇后」的美稱。
  • 紅茶,祁門紅茶、滇紅紅茶和正山小種三種紅茶怎麼選擇?
    茶是中國的一種傳統文化，有著數千年的歷史。紅茶是摘取茶樹上面的新芽，經過萎凋、發酵等多道工序煉製而成的，經開水泡開之後，紅茶的顏色會變成很好看的紅色，因而得名紅茶。 紅茶醇厚飽滿的滋味，可以給咱們一種溫暖的感覺，吸溜一聲入喉下肚，身體暖暖的，很貼心。
  • 品味中國名茶之二——祁門紅茶
    歷經磨鍊，終成祁紅美名祁門紅茶由安徽茶農創製於光緒年間，產於安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃裡、平裡一帶最優。1875年前後，祁門人士胡元龍借鑑了外省的紅茶製法，在祁門加工出了紅茶，後由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場獲得了成功。
  • 名揚海外的紅茶——祁門紅茶
    祁門紅茶簡稱祁紅，是紅茶下的一分支，茶葉原料選用祁門當地，中葉、中生種茶樹「櫧葉種」製作，「櫧葉種」是國家級茶樹良種，全國各茶區都有栽培，喬治亞、俄羅斯、印度、日本、越南、巴基斯坦等國都有引種。祁門紅茶由安徽茶農創製於光緒年間，光緒年前祁門只產綠茶而不產紅茶。
  • 祁門紅茶產地
    產於安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質以祁門的歷口、閃裡、平裡一帶最優。祁門一帶歷史上很早就盛產綠茶，從事茶業者人數眾多，唐鹹通三年(862年)， 司馬途《祁門縣新修閶江溪記》稱: 祁門一帶「千裡之內，業於茶者七八矣。......
  • 金駿眉,祁門紅茶,名傳海外的中國紅茶有什麼呢?
    紅茶在我國種植的非常廣泛，種類也有多種。主產地在中國、斯裡蘭卡、印度、印度尼西亞、肯亞。世界四大紅茶有祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶。一、祁門紅茶祁門紅茶簡稱祁紅，它出產於我國安徽省祁門縣一帶，孕育它的土壤是肥沃的紅黃土壤，再加上氣候溫潤，所以祁紅的的生茶葉非常的柔嫩，所含的水溶性物質比較豐富，經過加工後的祁紅，外形條索勻整緊細，色澤烏潤，衝泡後的茶湯非常的紅豔明亮，春天裡飲用祁門紅茶是最好的。
  • 一品祁門紅茶享有「群芳醉」之美譽
    紅綠夢茶葉　祁門紅茶紅茶是中國六大茶類中最妖豔嫵媚的茶，享有「群芳醉」之美譽。流行全球的英國下午茶就是紅茶為主要茶類，許多奶茶也是以紅茶為基茶而調整的，馳名中外的中國香港的絲襪奶茶也是如此。中國是茶的故鄉，紅茶也誕生於中國。中國的紅茶品種很多，其中以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。中國紅茶的品種主要有：祁紅、宜紅、滇紅、越紅、蘇紅、川紅等，其中尤以祁門紅茶最為著名。
  • 世界三大高香紅茶,為什麼只有祁門紅茶入選?
    祁紅之前，屯綠和安茶曾是主打安徽祁門，地處黃山西脈森林馥鬱的丘陵盆谷之中，自古就是著名的茶葉產地。在19世紀之前，祁門主產的都是綠茶，清末流行安茶。祁門紅茶，最早就是為迎合歐洲人口味製作祁門紅茶的出現，是因為當時綠茶和安茶外銷的勢頭不好，而紅茶暢銷，價格高於綠茶，推動了祁門茶葉生產變革的動力。
  • 「中國十大名茶」之祁門紅茶的起源和品質特點
    （簡稱祁紅）是中國傳統名茶，屬於紅茶精品，中國十大名茶之一，又是世界四大紅茶之一，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。美國韋氏大辭典「祁門紅茶」記錄著祁門紅茶的原產地——中國安徽省祁門縣。據1916年《農商公報》中記載：「安徽改制紅茶，權輿於祁建。而祁建有紅茶，實肇始於胡元龍(又名胡仰儒)。胡元龍為祁門南鄉之貴溪人，於前清鹹豐年間，即在貴溪開闢荒山五千餘畝，興植茶樹。
  • 祁門紅茶和正山小種
    >祁門紅茶和正山小種2011-12-21 18:02:24出處：其他作者：佚名　　祁門紅茶和正山小種　　「歷口牌」祁門紅茶就是選用茶葉的自然品質最優的祁門縣歷口境內高山茶園，經傳統的製作工藝製作而成，具有「香高、形美、色豔、味醇」的獨特品質。
  • 世界有名的祁門紅茶
    祁門紅茶（簡稱「祁紅」）產於安徽省黃山市祁門縣，是享有盛譽的紅茶極品。祁門紅茶原料選用當地具有豐富內含物的中葉、中生種茶樹「櫧葉種」（又名祁門種），成茶香味高揚、口感醇厚，與印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶並稱為世界三大高香紅茶。
  • 洪雅縣觀音茶業與祁門百年紅茶聯手打造「高山生態紅茶」
    4月19日上午，中國著名做茶大師、安徽祁門百年紅茶業有限公司董事長劉同意先生一行，在中國雅茶文化茶旅聯盟、洪雅縣茶文化研究學會副會長劉廣樣全程陪同下，參觀考察中國雅茶文化茶旅聯盟會員單位洪雅縣觀音茶葉專業合作社原生態茶山。
  • 皖地味道,從祁門開始|追尋祁門紅茶的源頭與創造
    這樣的情況下，即便是世界上最大的茶葉產地中國，也無法承載如此之大的供貨需求。一方面市場需求旺盛，另一方麵茶商們無法從東印度公司獲得更多的上等品質茶葉，假茶就應運而生了。那是一群不良茶商，他們把喝過的茶渣曬乾，重新著色，拼到茶葉裡去售賣，有更狠的甚至直接用柳樹、烏荊子葉及接骨木葉來冒充茶葉。
  • 祁門紅茶何時上市?
    祁門紅茶身為全球三大高香紅茶的一種，那麼它的香氣肯定是獨特的，具有似花、似果、似蜜的「祁門香」，但是要開湯才可以判斷其品質的優劣。因此，想要泡好一杯極佳的祁紅，了解祁門很重要，那祁門紅茶何時上市呢？接下來我們就一同來認識一下吧！
  • 世界三大高香紅茶之一,紅茶皇后,祁門紅茶
    中國紅茶另一重要產區，祁門紅茶。祁門紅茶，全縣地區並非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉往祁西曆口，在此區域內，以貴溪、黃家嶺、石跡源等處為最優；由閃裡、箬坑特到渚口，在此區域內，以箬坑、閃裡、高塘等處為佳；由塔坊直至祁紅轉出倒湖，這區域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕裡、蘆溪、倒湖等處為代表。貴溪至歷口這一區域紅茶，因其質量最優。
  • 「祁門紅茶」榮膺品牌價值十強
    4月10日上午，「2018中國茶葉大會暨第十二屆新昌大佛龍井茶文化節開幕式」上，在2018年中國茶葉區域公用品牌價值評估中，祁門紅茶再獲「品牌價值十強」；祁門紅茶品牌價值為28.59億人民幣；祁門紅茶品牌為最具傳播力品牌。這是祁門紅茶品牌第九次獲此殊榮。