拒
絕
浪
費
倡議
本報聯合行業協會向全省餐飲企業發出倡議，餐廳推出半份菜或小份菜，拒絕舌尖上的浪費。
舌尖上的浪費讓人觸目驚心。我們看到，每一場酒宴過後，吃不完的飯菜都被一桶桶倒掉，裡面不乏整條魚、整隻雞；企事業單位、學校的食堂裡，吃了一口的饅頭、動了幾筷子的盒飯，都被白白扔掉；自助餐廳裡，吃不完的食物一盤盤剩下，變成了垃圾……吃不了沒人兜著走。但是如果從源頭設計上把大盤變小盤，由吃不了變成吃得了，是不是就少了一些浪費？在本報拒絕舌尖上的浪費邀你曬出「節約錦囊」的網上調查中，推廣「小份菜」呼聲最高。
龍江菜菜碼大由來已久，有些是由於飲食習慣，而有些是由於烹調方式。比如鐵鍋燉或者殺豬菜，一個菜就是一鍋，烹調的方式就決定了菜碼不能小。但是如今的烹飪技術與設備，已經完全能夠破解大菜碼難題，比如有的鐵鍋燉也預備了鴛鴦鍋，便利那些用餐人數少飯量還不大的食客。
網上曾有個段子，在黑龍江，沒有什麼事兒是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。這也說明了龍江人沒事兒就喜歡聚聚。請與被請，兩種心態。請客的人，酒足飯飽後還要「再加倆菜」，最後滿桌剩下的，不是飯菜，是面子；被請的人也往往用菜量多少來衡量請客人的熱情和誠意。正是這種標準，催生了豪爽背後的奢侈浪費。
盤子變小無疑是厲行節約的一條捷徑。不過餐飲行業屬於完全競爭的市場，是否提供半份菜取決於餐廳自身，這就需要政府管理部門，充分發揮餐飲協會等行業組織的作用，通過協會督促、自我約束等方式，引導餐飲企業提供合理分量的飯菜。此次倡議也提出，推行N-1點餐模式，即10位進餐客人只點9個人的菜。有人認為，就咱東北那菜碼，N-1肯定剩，N-2差不多。所以，雖然暫時沒有強有力的手段推進「光碟行動」，沒有完善的制度來規範，更沒有法律法規進行限制，但是小盤變光碟不僅僅是一種倡導，更是一種責任，需要每個人多一些自覺與自律，多一些耐心與堅持。
吃，既是我們生而為人的最基本訴求，也是伴隨我們一生的最基本行為。因此，節約糧食、減少浪費不僅應該成為每位「食者」的通識課，還應該成為貫穿人生各個階段的長期必修課。大盤變小盤，不僅僅是一種形式的變化，更是一種「你要節約」的友好提示。而小盤變光碟，則不僅需要「我要節約」的自覺，更要有拒絕浪費的習慣和修養。
傳統飲食觀念根深蒂固，改變浪費陋習任重道遠。厲行節約，反對浪費，是對食物的尊重，對農民的尊重，也是對自己的尊重。
大盤變小盤，小盤變光碟
應是我們龍江人追求的體面與風尚。
記者：周靜
攝影：張澍
編輯：王雪梅
責編：鄧偉
審核：王巍
統籌：張瑜
監製：劉榮升
【來源：黑龍江日報資訊】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn