現在有很多的蔬菜正在大量的上市，不僅非常的好吃，而且營養價值也是特別高的，就比如茄子，茄子在我們的生活中就是很常見的一種蔬菜，它不僅富含豐富的營養物質，同時吃起來的口感也是特別不錯的。但是茄子它有一個非常大的缺點，那就是它特別的稀有，特別是我們在炒茄子的時候總會吸取很多的油，讓我們吃上一口就感覺特別的油膩，所以說在這做茄子的時候，如果你沒有掌握一定的方法，就會導致我們做出來的這個茄子特別的油膩。炒茄子時，別傻傻只會用鹽水泡，多做這一步，茄子好吃不油膩。
因為我本人就是特別喜歡吃茄子，而每次在炒茄子的時候，如果茄子特別油膩的話，就特別的影響口感，再一次回娘家的時候專程向老媽請教了這樣的問題，老媽跟我說在製作炒茄子的時候，很多人都是把茄子放在鹽水中進行浸泡，認為這樣的話炒出來的茄子就不是那麼的吸油了，其實並非如此，很多人都忽略了這一步，那就是把茄子裡面的水分進行煸炒，這樣的話寫字就不會特別吸油了。接下來就跟著我一起看一下它的具體做法吧。
首先我們把所需要的茄子準備好去掉它的頭和尾，然後根據自己的喜好切成片狀或者是多少裝在盆裡面加入適量的清水，然後再加入一勺的鹽，用筷子均勻的攪拌之後，把茄子放在盤中，用手輕輕的按壓，這個時候水淹沒過茄子，大約浸泡10分鐘的時間。
等到茄子浸泡好之後，將茄子撈出來用力的按壓茄子，將裡面的水分擠出來，然後把鍋清洗乾淨放在火上，這個時候先不要急於去放油吧，茄子放進去用中小火慢慢的煸炒，直到茄子的水分被烤乾之後，再將茄子盛出來，然後在鍋中加入適量的食用油。等到油溫達到7成熱的時候，我們再將切好的蒜片和蔥段放在鍋中進行爆炒，出香味之後，再將茄子倒在鍋中，大火進行翻炒，隨後再加入一些生抽蠔油，食用鹽，雞精進行調味就可以出鍋了，這樣一道美味的炒茄子就做好了。
炒茄子的製作方法其實是非常簡單的，所以不要再傻傻的，只會用鹽水泡了，一定要多做這一步，那就是煸炒，這樣的話茄子裡面沒有水分就不會那麼的吸油了，你們學會製作炒茄子的方法了嗎？今天就給大家分享到這裡了，有什麼不同的觀點和看法，歡迎給我留言和大家一起討論，希望本篇文章就多多關注我吧。