炒茄子時，用不用先泡鹽水？很多人弄錯，難怪油膩不好吃！
說到茄子的話，我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，茄子也是一種比較常見的食材，特別是現在也正值6月份也是茄子，大量上市的季節，雖然說冬天也可以吃到茄子，但是總覺得冬天的茄子吃起來好像少了一些什麼味道似的，還是根據時令來吃蔬菜最適合不僅口感好吃，營養也是非常豐富的，最關鍵的是價格便宜。茄子的口感吃起來非常的軟糯好吃，而且做法也是多種多樣的，不管是用任何的烹飪方法做出來的口感都是非常的好吃，但是在眾多的做法當中，最家常的方式還是炒茄子了。炒好的茄子吃起來特別的入味好吃，真的是比肉還要小呢，不管是用來下酒還是下飯都是非常適合的，大人孩子都喜歡吃，每次只要在家裡炒茄子的話，就連挑剔的孩子也會比平時多吃上一些飯。
但是我們也都知道，雖然說茄子好吃，在炒的時候有一個比較大的缺點，那就是茄子非常的吃油，很容易讓我們炒出來的茄子過於油膩的，夏天看到這些太油膩的東西也是提不起任何興趣的。很多人為了讓自己做出來的茄子，不是那麼油膩，都會選擇先把茄子放在鹽水中浸泡一會兒再去炒，但是很多人也都覺得這樣的方法不適用，今天就跟大家分享一下炒茄子的做法。
炒茄子
做法：1、首先把我們買回來的茄子先用清水衝洗乾淨，然後我們去掉茄子蒂，用刀切成長條。
2、茄子切好之後放在容器裡，加入適量清水和食用鹽，攪拌均勻，把茄子放進去浸泡10分鐘，這樣茄子在吸足了水分之後，在炒的過程當中就不會再吸那麼多油了，而且我們也可以把茄子當中多餘的水分給研製出來。
3、等到茄子醃製好之後撈出來用手把多餘的水分給擠幹，放在一旁備用。
4、大蒜去掉外皮用刀拍碎，切成蒜末，蔥清洗乾淨切成蔥花備用。
5、起鍋燒油，等到油溫升至7成熱的時候，先把大蒜放進去，爆炒出香味，接著再加入茄子，繼續大火翻炒均勻。
6、稍微炒一會兒之後再加入少量的清水，一會兒這樣我們炒出來的茄子才會更加的軟糯入味，而且一點都不會油膩，等到我們能夠聞到香味之後再加入切好的蔥花，再放少量的醬油調色，然後再加入適量的食用鹽，白糖，蠔油，翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤了。這樣一道好吃又下飯的家常炒茄子就製作完成了，如果覺得吃起來太過單調的話，也可以加一些自己喜歡的配料，就比如說像是青椒或者是西紅柿也是非常不錯的選擇。如果想要我們做出來的茄子好吃入味還不油膩的話，就不要忘了提前把茄子放在淡鹽水當中浸泡一會兒，這樣才可以讓我們炒出來的茄子更加好吃，學會之後趕快回家試試看吧，如果您還有什麼更好的方法和技巧也歡迎留言，我們一起分享哦。