今天是中元節，我們當地也叫「鬼節」。作為一個傳統節日，中元節在我看來與清明節並沒有太大區別，都是祭奠已故的先祖的一個傳統節日。唯一的區別就是有的地方有掃墓的習俗，而我們福建邵武的習俗是晚上在路邊給先祖焚祭，再有就是中元節這天我們當地有做包餈吃的習俗，尤其是農村這種習俗甚是隆重，挨家挨戶一家人都會聚在一起做包餈吃。今年中元節我們不一樣，受邀於生活在農村的三姐一家人，我們一家人早早就自駕到了三姐婆家，位於邵武和泰寧之間的黃厝村。正好趕上了他在製作包餈，路過的家家戶戶都是一家人圍在一起純手工製作我們當地的特色美食。今天受邀來鄉下過中元節的目的就是吃純手工製作的包餈，沒想到還有12道菜的盛情款待，好多都是平常有錢都難買到的，更何況是一口氣全部聚在一起，真是花1000塊錢都吃不到！
反正在我的印象當中，中元節我沒有吃這麼豐盛過，看著雖然都是一些平淡無奇的菜色，但是如果基本都是農家土貨那就珍貴了。平常大家都爭相求購農家土貨，哪怕是農村老百姓不屑一顧的蔬菜都是城裡人一擁而簇的對象，更別說是一次買到十幾種了！豬腳、水鴨湯、燻兔子、肥腸這些菜都是三姐自己家飼養的家禽牲畜，再有像石蛙（石鱗）、泥鰍幹那是可遇不可求的純天然滋補品，秋葵、毛豆、包菜、南瓜藤等蔬菜都是鄉下地裡種的。總之除了魷魚和小雞腿不是自家的，別的所有菜都是自給自足！這就是為什麼平常你花1000塊錢也吃不到的原因之所在，不過這滿滿的誠意在我心裡是無價的！
包餈（拿扎提）
邵武人引以為傲的地標性特色美食，來過邵武要是沒有吃過包餈，那麼你的朋友一定沒有招待好你。因為的特色小吃已經足夠你逛吃一天了。包餈的外皮是用鼠麴草和粳米漿在土灶鍋裡揉成的，然後一大塊米糰分成若干小份，純手工捏成一個小碗形狀，再往裡面舀滿自己用農家菜搭配的餡料，捏成閉口狀，上鍋蒸20分鐘就可以吃了。每家每戶的餡料都各不相同，味道也各有特色。
南瓜藤
看過我往期的文章的人都知道，南瓜藤是我老爹的最愛菜餚之一，所以這碗菜自然而然擺在了老爹坐的座位一方。南瓜藤有消食開胃的作用，富含植物纖維有助於人體腸胃蠕動，能夠達到降火、通腸潤便的效果。新鮮南瓜藤撕掉表皮，擇成小段，用辣椒炒著吃太過癮了。
芹菜炒魷魚
這碗芹菜炒魷魚的菜色算不上美觀，不過味道可以完全讓人忽略它的顏值。魷魚口感脆嫩，咬在嘴裡一點兒也不會柴。今天來了有兩大桌子客人，那麼芹菜炒魷魚自然成了他們愛的下酒菜。我總結了一下，像魷魚這種不能久炒的食材，用農家土灶大火快速炒是它脆嫩的關鍵，這就是為什麼菜館猛火爐炒的菜特別好吃的道理之所在。
清燉土鴨
三伏天吃鴨肉再合適不過了，而且現在立秋了，給身體清補正是時候！三姐家養了十幾隻土鴨，只只個大體肥，我們有口福了，為了招待客人一大早三姐就殺了一隻，小火慢燉了幾個小時，中午吃飯的時候正好出鍋上桌。做土鴨湯的時候先隨便炒一炒，放在鍋裡倒入適量水，鴨肉放進去，再放幾片生薑，中途撒適量鹽調味就可以了。
紅燒土豬腳
是不是土豬，只有咬在嘴裡之後你才能感受到。這句話說的太有道理了！我到現在也不知道為什麼，土豬肉咬在嘴裡怎麼會特別嫩，難道就是因為沒有吃飼料，吃的都是平常自己家裡的剩飯剩菜餵大的豬才有這種口感麼？不僅如此，土豬豬腳燉出來聞著都特別香，我忍不住吃了三大塊！
農家燻兔子
姐夫家自己還養了兔子，不得不說，在農村生活，只要你願意，家禽牲畜全部都可以自己飼養，完全不用花錢去買！兔子是用米糠在土灶鍋裡小火慢慢燻制而成，用姐夫的話說就是他在燻兔子的過程中，整個村莊都是香的。多餘的水分全部被燻幹了，肉質緊實有嚼勁，下酒下飯一流！
辣椒炒毛豆
毛豆也是自己種的，早春播種的稻田已經豐收了一波，而老百姓們會在稻田田埂上種植毛豆，稻穀到了秋收之際種的毛豆也成熟了。農家肥就是厲害，種出來的毛豆個頭都有城裡買的兩倍大，而且隨便炒一炒就熟了，口感粉糯清香，又是一道下酒佳餚。
洋蔥辣炒滷大腸
滷大腸我喜歡吃，也在飯館裡吃過不少廚師炒的，好吃的屈指可數。多數都是因為滷大腸韌性太足完全咬不動！但是今天三姐炒的滷大腸可以說基本是給我一個人吃完的。說出來大家可能不信，我吃著滷大腸配了一碗冷的米飯，因為我太想吃米飯了。
石蛙（石鱗）湯
石蛙也叫石鱗，對蛙類有所了解或者在農村生活過的人肯定知道，石鱗可以說是「蛙中之王」了。營養價值遠遠高于田雞，而且很難抓到。因為石鱗生長於高山懸崖峭壁邊的水坑裡，晚上涼快了才會出來透氣，想要吃到石鱗不僅要有運氣還要有膽量，一般人是不敢大晚上去山上抓石鱗的。石鱗分公母，公母市面上價格差異很大，公石鱗160一斤，公母混搭120左右。石鱗湯是特別好的滋補品，強筋健骨，老人小孩和孕婦都可以吃。
白灼秋葵
秋葵大家肯定不會陌生了，作為高人氣的蔬菜之一，秋葵剛上市的時候賣到26塊錢一斤，你敢信麼？三姐家種了1畝地的秋葵和3畝地的玉米，成熟之後有菜販子來收購，農民靠農田賺錢也是十分辛苦的，一家人都被曬得黑不溜秋。秋葵最有營養吃法我想就是白灼了吧，再搭配上一小碟蘸醬，吃著舒心過癮。
可樂小雞腿雞翅
這道菜我想沒有小孩子不愛吃的吧。因為家裡來了好多小朋友，三姐臨時去村裡的小賣部買的冷凍小雞腿和雞翅，給他們做了一盤可樂小雞腿雞翅。我之前發表過照燒雞翅的做法，我個人認為味道可以甩可樂雞翅幾條街，大家感興趣的話可以去我往期文章裡看。
辣炒泥鰍幹
重頭戲肯定是要放在壓軸的位置了！這碗泥鰍幹可是姐夫去爛泥田裡親手挖出來的，你是有錢也買不到呀！喜歡吃泥鰍的人肯定能發現一個現象，城裡買的飼養泥鰍和農村田裡挖的泥鰍吃起來完全兩個味道，買的泥鰍整根嚼在嘴裡有一股苦味，農村田裡挖來的泥鰍是沒有這股苦味的。這肯定是跟他們生長的環境有直接關係，一種是人工飼養，一種是純天然生長，自然差別甚大。
今年真的是過了一個難忘的中元節，吃到了平常有錢都難買到的菜，還吃到了古法製作的特色美食：包餈。就這12道菜和包餈，在什麼飯館你都不可能吃到一樣的菜單，哪怕你出1000塊錢老闆這單生意都不敢接。再次感謝三姐一家人的熱情款待，心意是無價的！
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