時間過得真快，一轉眼冬至就到了。冬至既是一個重要節氣，也是一個傳統節日。俗話說「冬至大如年」，這一天不同的地方都有著不同的習俗，北方人是吃餃子，而我們南方則是吃湯圓。素來就有「吃過冬節圓，就算大一年(歲)」的說法，意思是說，吃了冬至的湯圓，便又長了一歲。
冬至吃湯圓的習俗在江南一帶尤為盛行。江南百姓在冬至前，常用糯米粉做成麵團，包上精肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等餡料，製成湯圓。對於江南人來說，「湯圓」是冬至必備的食品。因為「圓」有「團圓」、「圓滿」之意，所以，冬至吃湯圓又叫「冬至團」，以此寄寓對來年合家團圓的祈福。古人有詩云:「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」
湯圓大家都會做，但是怎麼做好很關鍵。很多人以為湯圓就是糯米粉直接揉一揉就能包，其實這樣做的口感不是很好，其實湯圓Q彈有技巧。今天芋兒就給大家分享一道「彩虹雨花石紅豆沙湯圓」的做法。一分鐘教會你做雨花石湯圓，同時教你湯圓Q彈的小竅門，做法很簡單，成品晶瑩剔透，色彩斑斕，好吃又好看。全家都愛吃。
【彩虹雨花石紅豆沙湯圓】
食材：新良水磨糯米粉 200克，紅豆沙200克，溫開水 適量，紅甜菜粉 5克。，南瓜粉 5克，大麥苗粉 5克。
製作方法：
1.將新良水磨糯米粉倒入一個大深碗裡。
2.將溫開水一點一點地加入麵粉裡，用筷子調成絮狀。再用手能順利捏成團；
3.揪一塊桌球大小的糯米糰放進開水鍋中煮2分鐘，完全煮熟後撈出來；
4.將煮熟的小麵團放進大麵團中，小麵團起到粘合的作用。用手揉均勻，揉好的糯米麵團柔軟而不粘手。
5.再將揉好的糯米糰隨意分成4分。（無需稱量，多出的部分可以混合做成雨花石湯圓）
6.分別將三份糯米麵團加入紅甜菜粉，南瓜粉和大麥苗粉。剩餘的那一份不用加色粉，就是白色原色。做好的4色糯米麵團。
7.將紅豆沙稱重，分成15克左右一個，搓成球，蓋保鮮膜防止水分蒸發。
8.再分別將這4色麵團分成30克一個的小麵團，取一個麵團搓園壓扁，再放入一個紅豆沙餡。
9.左手大拇指輕輕按住豆沙餡，右手連轉邊用虎口將皮往上搓，封口，揉一揉成圓球狀；湯圓就做好了。依次將分出來的糯米麵團全部包好。
10.剩餘的多出來的4色麵團分別搓成長條。（喜歡全部做成雨花石湯圓的，可以麵團分4色後直接這一步開始）
11.將4色麵條搓成一條。彩色麵條。
12.再將彩色麵條分成30克一節。搓圓壓扁。再包入一個紅豆沙餡，合攏收口，搓園。雨花石湯圓就做好了。
13.依次將所有的湯圓包好。
14.取來新思特多功能鍋，裝入一大鍋清水，大火燒開。
15.將湯圓放入鍋裡，把湯圓放入鍋內，煮至全部浮起來就煮好啦。
湯圓出鍋裡，晶瑩剔透，色彩繽紛，好吃更好看。
全家老小都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.這道湯圓裡都是用的天然色粉，不是色素，吃起來更放心更安全。
2.湯圓要勁道好吃的秘訣就是，一定要取一部分糯米粉出來用開水燙熟，再倒回去揉成團。