臺灣經典的滷肉飯，肥而不膩，醬汁濃鬱，每一口都欲罷不能

臺灣經典的滷肉飯，肥而不膩，醬汁濃鬱，每一口都欲罷不能

我們國家每個城市都有著當地的特色美食，像是大家很熟悉的四川的火鍋、新疆的羊肉手抓飯、山東的煎餅都是在當地和全國很有名的特色美食，我們在外面工作生活的時候最想念的也是家鄉的美食，每次吃到家鄉的美食就會讓人感覺特別的親切，現在這些美食經過長時間的發展和傳播，也成為了中國很有特色的菜餚，很多外國的朋友來中國之後也會對我們的特色美食讚不絕口的。

今天要和大家分享的就是在我國臺灣很有名的"滷肉飯"了，滷肉也是很多朋友都很喜歡的一種肉類美食，現在臺灣的滷肉飯也是在各地都有很多的店鋪了， 經過滷煮的五花肉浸滿了湯汁，做好的之後的滷肉肥而不膩，醬汁濃鬱，加上同樣在湯汁裡面滷煮過的雞蛋，健康營養特別的美味，和米飯充分的混合在一起，每一口都讓人都感覺欲罷不能，大家也試試自己在家做一做吧。

【菜名】：自製滷肉飯

【所需食材】：

帶皮五花肉200克、紅蔥頭4顆、幹香菇20克、冰糖20克、剝了殼的水煮雞蛋2個、青菜適量、澱粉少許、姜蒜適量、花雕酒1勺、生抽3勺、老抽適量、八角2個

【烹飪步驟】：

1. 首先將需要用到的五花肉、紅蔥頭、青菜等食材全部準備好，先將準備的雞蛋放入鍋中煮熟，然後稍微放涼之後將雞蛋殼去除放在碗中備用。

2. 將準備的4顆紅蔥頭去皮之後清洗乾淨切成細絲，加入少許的澱粉攪拌均勻，然後在鍋中加入適量的食用油，將準備好的紅蔥絲放入鍋中用中小火炸到金黃之後撈出瀝油放涼，然後用工具將其搗碎做成蔥油酥待用。

3. 將帶皮的五花肉切成細條，直接冷水下鍋焯水之後撈出水分放在盤子裡面備用。將蔥蒜切成碎末，幹香菇用冷水浸泡之後洗乾淨切成小丁待用。

4. 在電飯鍋的底部倒入剛才準備好的蔥油，再加入適量的薑末、蒜末、切好的香菇丁、2勺的蔥油酥，把焯好的五花肉剛入電飯煲的裡面。加入1勺的花雕酒、生抽、老抽、八角、冰糖和足量的溫水，再將剝了殼的雞蛋放入電飯煲的裡面，攪拌均勻。

5. 按下電飯煲的煮飯鍵，等煮到一半的時候將電飯煲打開把滷蛋翻到另外一面之後關蓋繼續燜煮，等時間剩下3分鐘左右的時候，將電飯煲打開開，開始開蓋收汁。

6. 湯汁收得差不多的時候就可以關閉電飯煲的電源了，在碗中盛入米飯，將滷蛋對半切開放在米飯的上面，將焯過水的青菜也擺放好，在盛上一勺做好的滷肉就可以享用了。

【烹飪技巧】：

滷肉飯裡面的配菜大家也可以根據自己的喜好來選擇調整，使用電飯煲會更方便一些，大家也可以選擇用家裡燉菜的鍋來製作的滷肉。

【文案編輯】目海食亮晶晶