常德，古稱武陵，位於湖南省北部武陵山下、洞庭湖西側。一篇《桃花源記》讓常德擁有世外桃源」、「福地洞天」的美譽。常德的飲食有一個主要特點就是「辣姜辣口蒜辣心，辣椒辣到做不得聲」，在常德菜中，蔥、姜、蒜，缺一不可。常德人還有醃製罈子菜、醃魚、臘肉的習慣，他們愛吃糌辣椒、辣子醬、白辣椒，飲食獨成一味，極大豐富了湘菜的內容。
武陵擂茶
常德人喝茶很講究，除了一般泡茶外，還盛行以擂茶待客。相傳，喝擂茶的習俗，起源於東漢初年，當時，朝廷派馬援將軍徵「五溪蠻」，不料，兵困壺頭山，瘟疫流行。當地土人教他仿以用生薑、鹽、茶葉、煎米製作茶食，稱擂茶，兵士飲後，瘟疫即除。此後，當地人喝擂茶的習慣沿襲下來。
常德米粉
常德盛產稻米。早在清朝光緒年間，常德就有生產米粉的店坊，米粉逐漸成為了常德人早餐的主食。常德米粉在湖南是很有名的，口感滑潤，風味獨特，聞名三湘，尤以五香紅燒牛肉米粉最受歡迎。在常德津市的澧水之畔、嘉山之麓、三湖公園旁，創辦於1940年的劉聾子牛肉粉館，以其米粉具有辣、熱、香、鮮的特色而風靡津澧，被譽為「澧水第一家」牛肉粉館。
常德魚翅席
常德位於沅江之濱，人們擅制魚餚，具有獨特風味的「常德魚翅席」，更是名聞遐邇。此席主要以淡水魚、肥雞、嫩鴨、田螺等為主料烹製而成，有鍋貼魚片、焦炸田螺、細醃魚翅、武陵水魚、白汁鯿魚、叉燒香鴨、蝦仁酥、水晶鴨塊等20多道菜餚。目前，以常德賓館和津望江樓餐廳製作的魚翅席最為出名。
藥膳扒雞
為常德的一大名菜。出鍋後的藥膳扒雞，肉質鮮嫩鬆軟，藥性顯著，是理想的佳餚和補品。每位到常德的客人，總要到扒雞店親口品嘗藥膳扒雞，並買上一兩隻，饋贈親朋好友。
安鄉多味魚丸
安鄉縣瀕臨洞庭湖，河魚的產量較多，人們吃魚的花樣也多。早在明清之際，當地的宴席上就有了魚丸這道菜餚。魚丸有甜的、鹹的、辣的，風味各異。在安鄉縣，流傳著「請客不做魚肉丸，十二大碗也不愛」的說法。
石門五香丸
又名舒筋丸，是石門縣獨有的一種風味小吃。以番薯、高粱、玉米、糯米、黍子粉混合，加入辣椒、花椒、胡椒、桂香、茴香等調料末，加水拌勻製成皮；再將搗爛的蒜、蔥頭、生薑、碎豬肉做成餡，包成丸子，油鍋炸制即成五香丸。味道香鮮可口，具有較高的營養價值。相傳，明末清初，李自成兵敗受傷退至石門縣夾山，一老翁收留了他，每天做五香丸給他吃，使李自成很快恢復了健康
石門合渣
將浸泡的黃豆磨成糊狀，配以臘肉、辣椒、花椒等配料，放入鍋中煮沸。出鍋後，放些香蔥、味精、香油等作料即為合渣。吃起來，清香可口既甜且辣，且有開胃的奇效
蒿子粑粑
每年農曆三月初三，常德地區的各家各戶都有做蒿子粑粑的習俗，他們邊做邊唱:「三月三，蛇出山，做粑粑，塞蛇眼。」蒿子粑粑黏性很強，吃起來，香甜可口，很受當地人喜愛。
北堤麻辣菽肉
俗稱麻辣肉，是常德有名的美食。「菽」是指一種豆子，「菽肉」由優質黃豆精製而成。過去，常德有很多牌子的麻辣菽肉，而唯獨北堤的麻辣菽肉，口感獨特，回味無窮。
其他名吃
臨澧楊板臘豆腐、娃兒糕、九三鴨霸王、原汁武陵水魚、津市牛肉米粉、辣椒藕、清水鴨肉、楊板千張（豆類製品）、石門土家臘肉、洞庭湖年粑粑、洞庭湖大閘蟹、桃源鮓粑肉、安鄉糯米甜酒、米粉火鍋、澧縣張公香臘狗肉等