武漢熱乾麵最正宗的芝麻醬調配方法,特殊期間解饞就靠它

2020-12-23 王小姐小吃部

武漢熱乾麵幾乎遍布每個大學校園，上學時候經常會點熱乾麵外賣，第一次吃那是真難吃！後來有一次去武漢同學家吃到了正宗的熱乾麵才能領會它的美味。回來之後那味道簡直特別難忘，請教同學的媽媽才有了今天這個配方！

【食材】

芝麻醬2勺、辣蘿蔔丁2勺、酸豆角2勺、蔥花2勺、香油2勺、老抽1勺、生抽2勺、滷水3勺、鹼麵條適量

【做法】

1、想做好熱乾麵，食材很重要， 配料也很重要要不然做出來的就不是那個味道。準備好所有的食材，滷水就是滷肉的湯。

2、先調一個芝麻醬，熱乾麵裡芝麻醬是精華，普通市上買來的芝麻醬都容易結塊，所以我們來給芝麻醬調開才能在面裡攪拌開。

3、芝麻醬調到不結塊就可以了。

4、酸豆角下鍋裡炒一下，放點幹辣椒跟醬油，就可以出鍋了。

5、辣蘿蔔切成小塊。

6、開水煮麵，煮到7成撈起來，滴上少許油拌開。

7、吃的時候麵條下沸水裡煮10秒左右就可以，太久了發軟不好吃。

8、分享一下我的拌麵方法：麵條150g、芝麻醬2勺、生抽1勺、老抽一點點、蔥花1勺、辣蘿蔔1勺、酸豆角1勺、滷水1勺我沒有放鹽，你們根據自己的口味調節。

【烹飪小貼士】

1、芝麻醬用水不好化開，得用油來才能化的非常快非常順滑。

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