廚師長教你武漢熱乾麵的正宗做法，色澤油潤味道美，在家就可以做
熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的小吃，熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國，乃至享譽世界。在第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上，評選出了「中國十大麵條」，武漢熱乾麵排在首位，聲名鵲起。
熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
用料：鹼水面，芝麻醬，生抽，麻油，鹽，糖，老抽，醋，辣椒油，蒜泥，酸豆角，蔥花，榨菜
做法：
1、用芝麻醬，生抽，麻油，鹽，糖，老抽，先調一個汁（不要很稠，也不要很稀，弄掛住勺子就好）
2、鍋中倒水，燒開後，下麵條，煮到沒有白芯，撈出，用麻油拌勻
3、倒入剛才調好的汁，再撒上蒜泥，酸豆角，蔥花，榨菜，倒上一點醋和辣椒油，吃的時候拌勻。
4、可以一次性多下一點麵條，煮好後也是用麻油拌勻，然後晾涼，想吃的時候熱一下，不用太長時間，開水下鍋十幾秒的時間就可以撈上來了。熱乾麵就是要趁熱的時候才好拌。