大家做過蛋糕的都知道。我們在做蛋糕的時候，最傳統的方法就是先把蛋黃蛋白分離，然後。分開製作蛋黃糊和蛋白。但是很多人卻不知道為什麼要這樣做，為什麼不把？知道蛋黃蛋白放在一起打發呢。其實原因有兩點。看完這篇文章，你就會明白。
我們都知道。雞蛋裡的蛋黃和蛋白的營養物質並不相同。一些人並不喜歡吃蛋黃，但是一些人不喜歡吃蛋白。這到底是為什麼呢？原來是因為大黃的口感並不爽口，因為吃蛋黃的時候會感覺有噎著的情況。
我們把雞蛋黃分開製作蛋黃糊可以避免出現做出來的蛋糕會有一種煮出來蛋黃的感覺，把蛋黃和蛋白分開打發，第一個原因就是不管是蒸還是煮，蛋黃的形態改變，但是感覺卻沒有變化很大。所以我們要把蛋清和蛋黃分開來打發。目的就是為了使我們吃蛋糕的時候更加容易順口。這樣避免了蒸出來的蛋糕或者是烤出來的蛋糕有一種很乾、很澀的感覺。蛋黃裡面加入了食用油牛奶和麵粉。所以蛋黃的。形態也會發生變化。讓人吃了感覺非常順口，並且非常軟糯香甜。
第二個原因就是。蛋黃和蛋白如果要是在一起打發的時候不容易起泡。這樣也是提高效率的一個方法！這樣做出來的蛋糕更加的蓬鬆暄軟。味道甜美！平時我們在家裡邊的工具比如說是裝蛋黃和蛋白的。碗並不是太大，所以如果要是把蛋黃和蛋白放在一起，打發的時候就需要一個很大的容器，一般情況下家裡面應該是沒有這樣的容器，所以我們就需要把蛋黃和蛋白分開來，分別放入盆子裡面。
大家在做蛋糕的時候是否也是這樣做的呢？如果是這樣做的話，那麼大家肯定有很多不同的想法和心得。鑰匙做出來的蛋糕，美味蓬鬆暄軟。必須要把蛋白和蛋黃分開。使用打蛋器打發以後我們就可以看到其實這樣做出來的蛋糕真的是非常的蓬鬆暄軟。這樣就達到了我們最初的目的。希望大家可以不令賜教，在文章的下方評論！