水煮牛肉是一道十分經典的川菜，吃起來麻麻辣辣非常美味。之前在四川的餐館中吃過一次，這道菜品外表看上去紅彤彤，油亮亮的，吃起來也很香很好吃，簡直是色香味俱全。後來小編詢問了一下做這道菜的秘方，現在特地分享給大家，喜歡吃川菜的小夥伴千萬不要錯過啊！水煮牛肉怎麼做？四川老師傅教您1招，味道正宗，麻辣鮮香！
我們在做這道水煮牛肉之前，首先需要提前準備好一些必備食材，做這道菜主要的食材需要牛肉，小編在這裡準備的是200克的牛肉，至於大家準備多少，那都可以在自己做的時候根據實際情況進行準備，除此之外還需要準備一些輔料，50克黃豆芽、4片大白菜、150克金針菇、適量的香菜以及適量的小蔥，當食材全部準備好以後，我們就可以來做一下這道水煮牛肉了。
第一步：清洗乾淨買回來的新鮮牛肉，將牛肉切成條狀，切的時候可以先用刀拍幾下牛肉，這樣會使牛肉在做的時候更加勁道有嚼勁，在切牛肉之時，一定要注意逆著牛肉的紋路來切。接著將切好的牛肉放入大碗中，在裡面加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、料酒以及生粉攪拌均勻，最後再上面再倒入半勺食用油進行醃製，大約需要醃製二十分鐘左右就行了。此時再牛肉醃製的過程中，我們可以將所有的蔬菜都洗乾淨，把大白菜撕成小條，金針菇分開。
第二步：起鍋燒熱水，在水裡放入適量的鹽，然後依次將清洗好的豆芽、大白菜以及金針菇全部放入熱水中焯水至斷生，然後將它們撈出，平鋪放入一個裝菜的大碗底部，在上面我們可以撒上一點蔥花點綴。接著熱鍋燒油，將蒜蓉倒進鍋內爆香，再在裡面倒入郫縣豆瓣醬，開小火慢慢炒出紅油，接著在裡面加入適量的高湯，再調入適量的白糖和鹽進行調味。此時我們可以把火調大一點，將湯汁快速燒開，等鍋內的湯汁被燒開以後再將醃製好的牛肉倒入鍋中的湯裡煮製。
第三步：把牛肉倒進鍋內以後我們可以用筷子把牛肉給撥散開來，等到鍋裡的湯再一次被煮開以後，觀察一下牛肉的顏色，看是否煮熟變色了，如果變色了即可關火出鍋，此時我們可以把煮好的牛肉倒在鋪好的蔬菜碗中，再在上面撒上一點蔥花和香菜末就非常好看和美味了，此時另起一鍋，倒入3~4勺油，再放入少量花椒加熱到八成熱時將它們倒到做好的牛肉片上面，這樣好吃的水煮牛肉就被做好了，不知道大家都學會了嗎？
以上就是水煮牛肉怎麼做？四川老師傅教您1招，味道正宗，麻辣鮮香的全部內容了，不知道此時的您都學會了嗎？是不是覺得也沒什麼難度呢？其實只要大家掌握了方法，做起來就會變得非常簡單了。今天的內容就分享到這了，不知道看完之後是否會讓您有所收穫？如果您也對美食感興趣的話可以為我們點一個收藏和關注，您的支持是我們不斷更新與進步的動力，您還可以將這篇文章分享給更多有需要的人，我們下期再見。