澱粉是我們日常生活中非常常見的一種食材，無論是勾芡、上漿還是調節濃稠度，都會用到它。市場上出售的澱粉種類也是多種多樣，最為人們熟知的大概就是玉米澱粉、土豆澱粉和紅薯澱粉了。不同的澱粉用途和功效不同，吃法也不太相同。
紅薯澱粉又叫山芋澱粉，是紅薯經過磨漿、過濾、沉澱、曬乾等多個步驟加工製作出來的純植物澱粉。在農村特別常見，自己在家就可以做出來。因為紅薯的營養價值極高，紅薯澱粉的價格自然也就要比玉米澱粉等稍微貴些。
紅薯澱粉最常見最簡單的吃法，就是做食物時，用它來勾芡；在做油炸食品時，用紅薯澱粉當裹粉，可以讓油炸食品的表皮更加酥脆，香味更濃鬱；還可以做成涼粉或涼皮，也是越吃越香。
今天推薦紅薯澱粉特別好吃的兩種家常新方法，軟糯嫩滑Q彈，香而不膩。這樣做，包你能品嘗到在飯店都吃不到的美味。做法超級簡單，把水和粉按照1:1的比例攪和攪和，放鍋裡煎一煎炒一炒，就可以美美地享用了，搭配點五花肉味道更佳，快來看看我的具體做法吧！
【紅薯粉圓子燒肉】
所需食材及調味料:紅薯澱粉、五花肉、大白菜、香蔥、生薑、大蒜、鹽、生抽、老抽
製作過程:
1、買的半斤多五花肉肥瘦分開，切成薄片備用。
2、半斤紅薯粉加半勺鹽，用同量的冷水充分化開。
3、鍋裡放點豬油，燒熱後，倒入和好的紅薯澱粉水，開小火慢炒。
4、澱粉水逐漸粘稠，底部也開始起了硬殼，如果感覺有點粘鍋，可以沿鍋邊再淋少許豬油，這樣做，不粘鍋還更香。一面煎黃，翻個面繼續煎。
5、兩面焦黃起了大泡，用鏟子按壓拍打，又鬆軟又富有彈性就可以關火啦！盛出來放砧板上，晾涼後切成塊。
6、肥肉入鍋炒出油，把瘦肉放進去一起煸炒，炒變色後，把蔥段、薑片和蒜粒放進去炒香。
7、加鹽和生抽調味，少量老抽上色，再加入適量的清水，燜煮幾分鐘。
8、放入切好的紅薯粉塊和大白菜梗，用大火煮開，再燜煮兩三分鐘就可以了。
9、撒上小蔥碎，就可以香香地開吃啦！這道紅薯圓子燒肉就做好了，香鮮味美，勁道滑爽Q彈，還久煮不爛，趕快來嘗嘗吧！
如果覺得這樣做有些麻煩，還可以直接用紅薯澱粉來做成薄餅，更是簡單快捷，來看看具體做法吧！
【紅薯粉韭菜雞蛋餅】
所需食材及調味料:紅薯澱粉、雞蛋、麵粉、紅辣椒、韭菜、鹽、食用油
製作過程:
1、準備250g紅薯澱粉和一個土雞蛋，紅椒和韭菜摘洗乾淨。
2、把紅辣椒和韭菜切碎備用。
3、澱粉裡磕入雞蛋，加一勺鹽和四勺麵粉攪勻，加麵粉可以讓餅吃起來更有嚼勁，也不容易粘鍋；接著倒入和澱粉等量的冷水，用筷子慢慢和成稀稀的麵糊狀；再把切好的紅椒碎和韭菜碎倒進去，和勻備用。
4、電餅鐺預熱，刷層油防粘，舀一大勺麵糊倒進去，掀動鍋底，搖晃均勻。
5、蓋上蓋，雙面同時煎兩分鐘。
6、喜歡吃焦香酥脆點的，可以翻面再多煎一分鐘。
7、超簡單的紅薯粉韭菜雞蛋餅就做好了，香軟滑嫩好吃不膩，擠點番茄醬直接捲起來吃；或者就切成小段來吃，什麼都不需要加，涼了吃也不發硬，特別香。
紅薯澱粉的兩種好吃又簡單的新方法，你學會了嗎？喜歡就趕緊試著做做吧！