在川菜中有一道「名馳巴蜀三千裡，味壓江南十二州」，卻聽其名字就讓人流口水的下酒菜，吃起來非常酸辣爽口，冬天天氣寒冷更是離不開它，每次吃一口就久久不能忘懷，越吃越上癮。冬天最離不開它，光聽名字就讓人流口水的下酒菜，越吃越上癮！這道菜就是口水雞，口水雞是中國四川地區漢族特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。快來和小編一起看看吧，喜歡就點個讚噢！
香辣口水雞
By 深藍小米粥
配料：
雞腿 1個、黃瓜 1根、成都紅油 4湯匙、生抽 2湯匙、花生油 1茶匙、米醋 1湯匙、江米酒 1湯匙、姜 4片、蒜 6瓣、小蔥 2棵、香菜 1棵、食鹽 適量
烹飪步驟：
1.準備好食材：雞大腿1個，油辣子4湯匙，醬油2湯匙，花生油1茶匙，米醋1湯匙，薑片2片，米酒1湯匙，大蒜6瓣，黃瓜1根、香蔥2棵、香菜1棵；
2.冷水下入雞肉，放入薑片、蔥段和花椒，大火燒開，大火燒開後，撇去浮沫，轉為小火煮十五分鐘左右關火；
3.準備好一盆冰水，將煮熟的雞肉迅速放入冰水裡降溫；
4.此時將黃瓜切絲擺在盤底，口水雞和黃瓜是絕配，醬汁會把黃瓜泡得又脆又好吃，喜歡其他配菜的也可以切好放入；
5.準備醬汁：大蒜切成蒜末，油辣子4湯匙，醬油2湯匙，花生油1茶匙，米醋1湯匙，米酒1湯匙放入碗中拌勻，食鹽適量；
6.雞腿取出來後切片，將雞肉片擺在黃瓜絲上；
7.所有調料混合成醬汁，淋上醬汁；
8.撒上少許香蔥、香菜末點綴一下，吃的時候拌勻就可以吃，雞肉一定要沾上醬汁再吃，味道真的太棒。
烹飪小貼士：
1、口水雞想必大家都吃過，麻辣過癮，吃完一口忍不住還想再吃一口。2、雞肉營養價值極高，含有多種胺基酸和人體必需的微量元素，常吃能夠起到抗氧化和解毒功效，在改善心腦功能以及促進兒童智力發育方面更是有著非常好的作用。3、雞肉的蛋白質含量極高，且其脂肪的含量極低，是減肥和健身人士少有的可以經常食用的肉類。4、雞肉含有鈣、磷、鐵等元素，對人體具有著補益作用。3、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復。
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