隨著生活水平的提高，很多人開始進城生活，在我老家尤其明顯。原本二十幾戶的小村莊，到現在只有不到5戶人家在那裡住，而我們家就是其中之一，原本也打算讓爺爺爺奶奶進城生活，但無奈老人過慣了家裡的生活，平時就喜歡種種菜，怎麼勸說也沒用，可能這也是老一輩人對鄉土的不舍吧！
因為這個緣故，我只要有空，就會開車去家裡，尤其是逢年過節的時候，基本都會回去，陪陪他們老人家。前些日子，他們來電話，讓回去帶點蔬菜來吃，說是家裡的菜吃不贏，加上一連的陰雨天，又沒有地方曬，不吃的話全部浪費了，為此便回去帶了些回來吃，儘管這些菜還不夠油費，但這些也是老人家的一點心意。
我們家種蔬菜，都是自給自足，但有些蔬菜，即使種上一點，壓根就吃不完，比如接下來要講的豇豆，在我們老家都是叫它豆角。正常情況下，都是把豆角和茄子一起炒著吃，如果吃不完就會拿去晾乾，想吃的時候再泡一下，炒肉或者是燉著吃，其次就是把豇豆拿去醃製，壓個石頭，等幾天做成酸豆角。可是因為天氣的原因，家裡根本曬不幹，醃又醃不了那麼多，就只好我帶回來，做成下飯菜。
茄子和豆角，它倆天生是一對，7月正當季，5塊錢炒一盤香軟滑嫩，比吃肉都香。茄子豆角都是夏天的時令菜，而且季節也剛好是當下，這二者搭配做成下飯菜，特別的開胃，而且豆角還有豐富的蛋白質和少量的胡蘿蔔素、維b、維C等，有健脾養胃的效果。經常吃一點，能促進腸胃蠕動，緩解便秘。
記得大文豪蘇軾曾寫過：「土人頓頓食薯芋，薦以薰鼠燒蝙蝠。初聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蛤蟆緣習俗」。蘇軾到了海南島，沒有肉吃，學當地人搞來了好多蝙蝠、小老鼠、蛤蟆什麼來吃。如果他知道豆角炒茄子這麼好吃的話，或許就不饞肉了呢。喜歡吃豇豆的朋友，接下來給大家做一道，燈籠椒燒茄子豆角。天熱，這菜我家每周吃10次，吃了三十多年，總也吃不膩，太饞人了。
01【燈籠椒燒茄子豆角】
【食材】：豆角1把、細茄子2根、燈籠椒5個、幹辣椒4個、蒜瓣3個、薑末少許。
調料：菜籽油、鹽、生抽2勺、醬油半勺、蠔油1勺、白糖半勺、雞粉2克
【菜譜】
步驟1，豆角把它衝洗乾淨，去掉兩頭，一般嫩豆角只要把它頭尾掐一下就可以了，處理好以後，把它切成長段，可以稍微的切的長一點，這樣能吃起來更過癮。
步驟2，茄子把它衝洗乾淨，切成長條，用鹽提前進行醃製一下，用鹽醃製有個好處，可以減少油份的吸入，同時它的味道也會更好一些，吃起來也比較的入味。
步驟3，鍋中加入菜籽油，稍微多放一些，油溫7成熱以後，把切好的豆角全部放入鍋中開始慢慢炸，炸至豆角出現褶皺的時候，把它撈出來控幹油份，再把茄子放進去，過油撈出控幹油。
步驟4，鍋中留底油，把蒜瓣還有燈籠椒一斤薑末少許倒入鍋中把它爆香，接著倒入我們準備好的豆角還有茄子下鍋，大火翻炒。
步驟5，加入鹽少許的生抽，醬油半勺，蠔油1勺，再放入白糖半勺，雞粉2克把它攪拌均勻，直至完全入味，一道特別下飯的燈籠椒燒茄子豆角就製作完成了。
【小煮叨叨】
茄子和豆角在烹飪的時候，主要是食材的選擇尤其重要，一般過油的豆角，儘可能的嫩一點，出現褶皺的時候最好，茄子提前醃製一下，再把這二者進行回鍋，當然吃辣的人，燈籠椒或者是小米辣這些必不可少，它可以增加風味。
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