醬香茄子
茄子的吃法很多，可葷可素，都很美味。茄子是一種必須要多油才會美味的菜，不過做茄子可以不放肉，也不用過油，用黃豆醬做調味就可以變得非常美味，今天給大家分享的茄子的做法，醬香味道濃鬱，是一道非常下飯的好菜。
食材：
紫茄子2個，丸子14個，植物油1大勺，黃豆醬1勺，生抽1勺，香菇5朵，蒜4瓣，胡蘿蔔半根，蔥1根，鹽少許。
做法：
1.首先準備好全部食材，茄子洗淨去蒂，香菇用熱水燙洗，丸子是市售的，衝洗乾淨即可。
2.茄子切條，用鹽水浸泡10-20分鐘，然後瀝水捏幹備用。
3.香菇捏幹水分撕成小塊，蒜瓣切碎，有胡蘿蔔可以準備點胡蘿蔔片。
4.起鍋熱油，下蒜末爆香，再加入一勺黃豆醬快速炒香。（這裡選用的是豆瓣醬是椒麻口味的，也可以選擇原味或者辣味，根據個人喜好隨意調整）
5.倒入茄子條，快速翻炒均勻。
6.接著加入備好的香菇塊、胡蘿蔔片，再淋上一勺生抽，炒勻。
7.倒入小丸子，簡單翻炒均勻，再加入小半碗清水，撒上蔥花，蓋好蓋子轉小火燜燉五分鐘左右。
8.最後打開鍋蓋，撒上少許鹽，大火收汁即可。
小貼士
1.這道菜用了蔥伴侶的黃豆醬跟味道美尚品金標生抽，都有一定的鹹味，所以最後的鹽一定要注意，不可太多，口味輕可直接忽略。
2.這道菜的醬香選擇的是蔥伴侶椒麻味的黃豆醬，喜歡辣口的小夥伴可選擇蔥伴侶辣味的黃豆醬，也可以直接加點幹辣椒或者搭配點尖椒，味道都是不錯的喲。