說起雞心，不少人都沒吃過，一般市場上很少見到這食材，而在燒烤攤上它非常受歡迎，孜然烤雞心，嫩嫩的，口感非常棒。作為一個吃貨，就喜歡嘗試不同的食材，有一次在超市突然看到有雞心賣，就買了一盒回來。分成了兩包，一半當天做了燒烤，一半就擱在冰箱裡了。這段時間宅在家裡，從冰箱裡找出不少食材來，這雞心就是其中之一。
像雞心雞肝這樣的雞雜，很些人覺得不好處理，就避而遠之，其實雞的這些「心肝寶貝」真的非常有營養。就說這雞心吧，具有補心驅邪、補血益氣、增強免疫力、保護視力的功效，特別適合失眠多夢、貧血氣虛、免疫力差、視力下的人食用。我們只要會處處理好，這些雞雜不僅沒有一點兒異味，還會非常好吃。因此遇到它我從不手軟，隔三差五吃補血養心助睡眠。
首先買回來的雞心我切好後加入白酒的清水中浸泡，這樣是去腥的第一步； 接著我們要加入鹽和薑片等調味料醃製它，這樣能進一步去腥；而將雞心搭配著洋蔥一起炒，洋蔥的鮮甜不辣，也是去腥第三步。它倆是天生一對，雞心Q彈鮮嫩，不腥入味，洋蔥柔嫩多汁，營養美味，鮮香又下飯，家人都喜歡吃，常吃女人補血助睡眠，孩子補鈣視力好。下面就來分享這菜的詳細做法吧。
【洋蔥炒雞心】
原料： 雞心 1小碗 洋蔥 1個 薑絲 少許 料酒 1勺 澱粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞心放入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻醃製一下； 3. 燒熱鍋放入少許油，下入醃製好的雞心片翻炒； 4. 翻炒變色後先盛出來備用； 5. 鍋中少許油，下入洋蔥進鍋爆炒； 6. 爆出香味後加入準備好的雞心進去翻炒兩下； 7. 加入適量的鹽調味； 8. 最後加入小蔥末；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 豬心切好後先加入清水浸泡一下，更利於去除腥味， 中途換兩次水； 2. 浸泡好的雞心再加入鹽等調味料醃製； 3. 先將雞心爆炒出來後， 再放入洋蔥爆香， 最後將炒好的雞心放入與洋蔥混合地炒在一起。