大白菜新吃法，不炒不燉，加它蒸一蒸，香辣開胃，脆嫩爽甜。自從學會這種做法之後，我家的大白菜就不再燉豆腐了，每次蒸一大盤，端上桌就搶光，實在太好吃了！
大白菜不管南方還是北方，深受大家喜歡，一般幾毛錢一斤，買一顆幾斤的大白菜，可以做好幾頓菜呢。挑選大白菜是有技巧的，新鮮的大白菜，有一股清香味，拿在手上沉甸甸，切開之後，很乾爽。白菜有綠色還有淡黃色，淡黃色的大白菜比較甜，脆嫩。綠色的大白菜炒熟比較好看，口感好些。看個人喜歡購買。
大白菜的做法很多，最有名是泡菜，國內外都喜歡吃，酸辣爽口，超級開胃。還有北方人家家戶戶都會做的大白菜燉豆腐，白吃不厭。南方人的我，燉菜吃的少，我家喜歡吃蒸菜，很簡單。只需要大白菜洗淨之後，放剁椒，上鍋蒸8分鐘，就能出鍋，脆嫩爽口，香辣開胃，十分味美。如果你也喜歡吃蒸菜，一定不要錯過這個做法。
【剁椒蒸大白菜】食材：大白菜、剁椒、花生油、鹽、香蔥、大蒜、香蔥、醬油。
步驟1:大白菜清洗乾淨之後瀝乾水，切成八等份。其中，我用的小顆的大白菜，這種蛋白菜是顏色是淡黃色，非常脆嫩好吃。
步驟2：大白菜切好之後，碼入蒸盤，如果是大顆的大白菜，需要用大盤，才不會溢出。放大白菜時，需要切塊的面朝向，這樣容易入味哦。
步驟3：大白菜上面放入剁椒，接著放剁碎的蒜末。這個時候不需要放鹽、也不需要放油。蒸出來的蛋白菜清香。
步驟4：蒸鍋倒入適量的水，煮沸之後，隔水放入蒸鍋，蓋上蓋子，旺火蒸6分鐘。
步驟5：出鍋之後的大白菜，倒入少許醬油。接著放切好的蔥末，鍋燒熱之後，用旺火把油燒香，熱乎乎的時候澆油在大白菜上。剁椒蒸大白菜就做好了。什麼叫澆油，就是燒熱的油淋在蒸好的菜上。
【sourcehe溫馨小貼士】1.不管蒸大白菜還是蒸魚，都不要放油，要蒸熟時候澆油，這樣的蒸菜才好吃。2.大白菜要挑選淡黃色的，這種小顆的大白菜適合蒸著吃。3.大白菜很容易熟，水煮沸之後，只需5至6分鐘，千萬別蒸太久。4.喜歡吃肉的，還可以把豬瘦肉剁碎，放入大白菜上面。
剁椒蒸大白菜，你學會了嗎？如果你喜歡吃剁辣椒魚頭，一定不要錯過剁椒蒸大白菜，比剁椒魚頭還低熱量，更美味，更實惠。如果你喜歡吃素食，這是最好吃的開胃菜。大白菜還有哪些做法呢？期待你留言，分享你的觀點。