楓糖肉桂麵包是我很喜歡的一款麵包。沒時間做早餐的時候，經常會事先備好楓糖肉桂麵包。楓糖肉桂麵包香濃味美，酥香可口，真的是款特別好吃的麵包，我一次能吃很多。所以特意學做了這款美食，味道是真的很不錯。
楓糖又叫糖楓，是一種高大落葉喬木。高達40米，徑40一100cm，樹齡可達500年。樹幹中含大量澱粉，冬天成為蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鑽孔，樹液便源源流出。樹汁熬製成的糖叫楓糖或槭糖。楓糖的主要成分為蔗糖和水，同時含有少量其它形式的糖分。楓糖中含有少量的蘋果酸，使得楓糖的味道略帶酸味。楓糖中的礦物質含量相當低，主要為鉀和鈣；鋅和錳的含量雖低，但對於人的營養需求來說仍顯得相當可觀。楓糖中的胺基酸含量達到可檢測到的水平，這可能是晚熟楓糖口感更醇厚的原因。
楓糖肉桂麵包
主料
蛋 ：1個高粉 ：適量楓糖 ：適量低粉 ：適量
輔料
肉桂粉 ：3g酒漬葡萄乾（朗姆酒） ：適量耐高糖酵母 ：適量黃油 ：適量水 ：適量鹽 ：適量雀巢三花淡奶 ：適量
做法
先將溼性材料（水、蛋、楓糖）投入麵包機；再加入乾性材料（高粉、低粉、肉桂粉、酵母粉）；啟動１０分揉面後後關機；加入鹽和黃油後重新揉面，揉面20分鐘完成；將麵團取出，擀成麵皮，撒上事先用朗姆酒泡好的葡萄乾，從一端捲起；切成小份，切口朝上鋪在模具內；二次發酵至兩倍大，塗一層三花淡奶在面上；200度，烤箱倒二層，18分鐘左右；出爐後立刻再刷一層三花淡奶。
小貼士
二次發酵在烤箱中發酵的，烤箱底部放一烤盤，倒進開水，麵包放倒二層，關上烤箱，發酵40分鐘即可。
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